شیرینی یاسمینا
برای خمیر گل : آرد 4 پیمانه ، کره 1 پیمانه ، عرق بهار نارنج 3/4 پیمانه ، 1 پنس نمک
برای میان شیرینی : 3 پیمانه پودر بادام (پوست گرفته ریز آسیاب شده) ، 1 پیمانه پودر قند ، 1 قاشق چایخوری وانیل ، تخم مرغ به میزان لازم
برای مرحله پایانی : عسل ، عرق بهار نارنج ، نقل رنگی
طرز تهیه : آرد ، کره ، نمک و وانیل را مخلوط کرده سپس به اندازه ای با عرق بهار نارنج آنرا مرطوب کنید تا خمیر سفتی بدست آورید.( میزان سفتی خمیر مثل سفتی خمیر بیسکویت است ولی به خاطر عرق بهار نارنج انسجام بیشتری دارد). اگر می خواهید خمیر رنگی شود باید در همین مرحله رنگ را به آن اضافه کنید.من رنگ خوراکی دوست ندارم و حتی الامکان استفاده نمی کنم .برای همین از آرد کم کردم و به جایش پودر کاکائو به نصف خمیراضافه کردم.بعد روی خمیر را پوشانده ، حداقل به مدت 30 دقیقه آنرا استراحت دهید.
در این زمان مایه میانی شیرینی را آماده می کنیم .پودر قند ، وانیل و پودر بادام را مخلوط می کنیم. تخم مرغ را کمی زده تا کمی از لختگی در بیاید سپس کم کم به مخلوط پودر قند، وانیل و پودر بادام اضافه می کنیم. باید خمیر سفتی بدست بیاید که به ظرف نچسبد و انعطاف پذیر باشد.( باید هر بار خیلی کم از تخم مرغ اضافه شود که خمیر شل نشود) . از این مایه توپهای کوچکی به اندازه فندق درسته درست کرده سپس روی آنرا پوشانده و کنار بگذارید.
خمیر شیرینی را که درست کرده بودیم نازک پهن می کنیم .( نباید خیلی نازک باشد چون پاره می شود) .آنرا به مربعهای 8 در 8 سانتیمتر می بریم .مثل درست کردن فرفره وسط خمیر را برش می زنیم طوری که به مرکز مربع نرسد. توپ مخلوط بادام را روی مرکز گذاشته و گوشه های مربع را روی آن می آوریم .
(توی این عکس دو تا گوشه روی توپ آورده شده ، اون دو تا گو شه دیگه رو هم مثل همین دو گوشه روی توپ بیاورید.)
سپس لبه ها به هم می چسبانیم تا شکل گل بدست آید.
( توی این عکس گوشه هایی که باید بهم بچسبند رو نشون دادم در مورد سه گلبرگ دیگه هم همین کار رو می کنیم)
سپس روی شیرینی از همان خمیر که به شکل گل و با رنگ مخالف قالب زده ایم می گذاریم و یک نقل مروارید روی آن...
شیرینی های آماده را روی سینی چرب شده در طبقه وسط فر با حرارت 160 درجه به مدت 10 دقیقه الی 15 دقیقه می پزیم. این شیرینی نباید تغییر رنگ دهد.
بعد از اینکه کمی شیرینی خنک شد آنرا در مخلوط عسل گرم و بهار نارنج می غلطانیم.( اگر شیرینی شیرینتری می خواهید می توانید عسل را سرد استفاده کنید که مقدار بیشتری عسل به شیرینی می چسبد و شیرینی شیرینتر می شود، که به نظر من بهتر است)
نکته ها: من شیرینی رو با واحد استکان درست کردم و 12 تا شیرینی به من داد.( تقریبا یک چهارم مواد اصلی ).
برای چسباندن لبه ها موقع درست کردن گلبرکهای گل می توانیم با آب کمی محل چسباندن را خیس کنیم که لبه ها بهتر بهم بچسبند.من خمیر دورنگ هم درست کردم .اینجوری
یه خمیر سفید رو وردنه کشیدم بعد یه لایه خمیر قهوه ای رو وردنه کشیدم بعد رویهم گذاشتم و اونقدر وردنه کشیدم که به ضخامت مناسب رسید بعد برش زدم)
که ببینم دورنگش چطوری میشه ولی به نظرم دیگه درست کردنش خیلی سخت می شه و کلا به نظرم سفیدش هم خیلی قشنگه پس خودتون رو اذیت نکنین.موقع ریختن عسل روی شیرینی اگه عسلتون خیــــــلی سفت بود می تونین روی کتری یا تو مایکرو یه کم گرمش کنین که روی شیرینی روون بشه.مزه این شیرینی به نظر من شبیه شیرینی مشهدی (آلمانی) هستش.