مسابقه 01- بیست سوالی
- شروع کننده موضوع عليرضا فرخي فريد
- تاریخ شروع
راهنمایی
راهنمایی
راهنمایی
ممکن است برای تمامی کنسروها وجود داشته باشد اما مقدار آن متفاوت است
momo_lavish
عضو جدید
مرحله اگزاستینگ
yas_67
عضو جدید
با اجازه جناب فرخي فريد
امکان دارد در شرکتهای مختلف با توجه به امکانات و وسايلشان بعضی از اين مراحل متفاوت باشد ولی اساس روش يکی است:
۱-تخليه ماهی از کاميون سردخانه دار وجداسازی ماهی های زخمی
۲-انتقال به سردخانه زير صفروکنترل دمای نگه داری(۱۸-)
۳-بيرون آوردن ماهی از سردخانه به اندازه مورد نياز توليد
۴-ديفراست
۵-سرزنی و قطعه قطعه کردن ماهی
۶-قصابی
۷-انتقال ضايعات ماهی به سردخانه ضايعات
۸-شستشوی قطعات ماهی
۹-چيدن قطعات ماهی بر روی سينی های پخت
۱۰-قرار دادن سينيهای پخت در تونل اتوکلاو پخت اوليه
۱۱-پخت اوليه ( کنترل زمان و فشار و درجه حرارت پخت)
۱۲-انتقال ماهی پخته شده به قسمت جداسازی
۱۳-جداکردن استخوان وگوشت سياه و پوست ماهی وگوشت سبز شده و خميری و کندوئی شکل و با بوی آمونياکی
۱۴-انتفال گوشت پاک شده به قسمت پرکن و ضايعات به سردخانه ضايعات
۱۵-پرکردن قوطی از گوشت(دستی يا با پرکن)
۱۶-کنترل وزن و وضع ظاهری قوطی پرشده
۱۷-انتقال قوطی به بخش نمک زنی و اضافه کردن نمک
۱۸-اضافه کردن فاز مايع(روغن يا آب نمک)به صورت داغ
۱۹-خارج کردن هوای داخل قوطی با دستگاه اگزاست
۲۰-دربندی قوطی و سپس شستشوی چربی جدار خارجی قوطی با دستگاه قوطی شور
۲۱-استرليزاسيون(۱۲۱درجه سلسيوس)
۲۲-خنک سازی و خشک کردن جدار قوطی ها
۲۳-بسته بندی اوليه و کد گذاری
۲۴-انتقال به انبار قرنطينه
۲۵-انتقال به بخش بسته بندی نهايی و ليبل زنی پس از گرفتن تاييدی بخش کنترل کيفيت وحصول اطمينان از سلامتی محصول
۲۶-انتقال ضايعات به کارخانه پودر ماهی
امکان دارد در شرکتهای مختلف با توجه به امکانات و وسايلشان بعضی از اين مراحل متفاوت باشد ولی اساس روش يکی است:
۱-تخليه ماهی از کاميون سردخانه دار وجداسازی ماهی های زخمی
۲-انتقال به سردخانه زير صفروکنترل دمای نگه داری(۱۸-)
۳-بيرون آوردن ماهی از سردخانه به اندازه مورد نياز توليد
۴-ديفراست
۵-سرزنی و قطعه قطعه کردن ماهی
۶-قصابی
۷-انتقال ضايعات ماهی به سردخانه ضايعات
۸-شستشوی قطعات ماهی
۹-چيدن قطعات ماهی بر روی سينی های پخت
۱۰-قرار دادن سينيهای پخت در تونل اتوکلاو پخت اوليه
۱۱-پخت اوليه ( کنترل زمان و فشار و درجه حرارت پخت)
۱۲-انتقال ماهی پخته شده به قسمت جداسازی
۱۳-جداکردن استخوان وگوشت سياه و پوست ماهی وگوشت سبز شده و خميری و کندوئی شکل و با بوی آمونياکی
۱۴-انتفال گوشت پاک شده به قسمت پرکن و ضايعات به سردخانه ضايعات
۱۵-پرکردن قوطی از گوشت(دستی يا با پرکن)
۱۶-کنترل وزن و وضع ظاهری قوطی پرشده
۱۷-انتقال قوطی به بخش نمک زنی و اضافه کردن نمک
۱۸-اضافه کردن فاز مايع(روغن يا آب نمک)به صورت داغ
۱۹-خارج کردن هوای داخل قوطی با دستگاه اگزاست
۲۰-دربندی قوطی و سپس شستشوی چربی جدار خارجی قوطی با دستگاه قوطی شور
۲۱-استرليزاسيون(۱۲۱درجه سلسيوس)
۲۲-خنک سازی و خشک کردن جدار قوطی ها
۲۳-بسته بندی اوليه و کد گذاری
۲۴-انتقال به انبار قرنطينه
۲۵-انتقال به بخش بسته بندی نهايی و ليبل زنی پس از گرفتن تاييدی بخش کنترل کيفيت وحصول اطمينان از سلامتی محصول
۲۶-انتقال ضايعات به کارخانه پودر ماهی
momo_lavish
عضو جدید
ما شاالله دیگه سنگ تموم گذاشتید
سوال 45
سوال 45
سوال 45
عامل ایجاد کف در کارخانجات تصفیه قند ؟
جواب صحیح است
جواب صحیح است
جواب صحیح است
ساپونين موجود در شربت باعث ايجاد كف در مرحله اواپراسيون مي‌شود.
با تشکر از شرکت شما
اطلاعیه
اطلاعیه
دوستان برای پاسخ به سوال از نقل قول به همراه سوال استفاده کنن .
دوستان اضافه میکنم که این تشکرها باید به جواب صحیح داده شود
اطلاعیه
با تشکر از شرکت همه دوستان خوب و همراهم که در این مدت همراه من بوده اند و گاه و بی گاه در صورت کم کاری من هم به من تذکر داده اند تا به جایی برسیم که دوستان همگی حداقل یکبار به بخش 20 سوالی سر میزنند و گاهی روزانه چندین بار مراجعه مینمایند که از دیگر دوستان عقب نیافتند .
دست همگی شما را می فشارم و باز هم مثل گذشته منتظره نظرات شما هستم تا در جهت بهبود این تاپیک استفاده کنیم .
برای اینکه سعی کنیم اکثر دوستان زمان برای فکر کردن به سوال داشته باشند لذا از این به بعد سوال جدید زمانی مطرح میشود که حداقل 5 نفر در جواب صحیح تشکر گذاشته باشند .
دوستان برای پاسخ به سوال از نقل قول به همراه سوال استفاده کنن .
دوستان اضافه میکنم که این تشکرها باید به جواب صحیح داده شود
باز هم از همه دوستان سپاسگذارم
آخرین ویرایش:
سوال 46
سوال 46
سوال 46
ماده تولید کننده کف در ماءالشعیر چیست ؟
sanamjon
عضو جدید
رازك؟
رازك يك نوع گياه دارويي است كه به عنوان آرامبخش و خواب آور (با افزايش سرعت به خواب رفتن و كيفيت خواب)، مسكن سردردهاى عصبى و درد مفاصل، ضدالتهاب، ضداسپاسم، اشتهاآور و طعم دهنده خوراكى مورد استفاده قرار مى گيرد و از عصاره آن به عنوان يك افزودني در صنعت توليد ماء الشعير استفاده مي‌كنند زيرا رزين‌هاي موجود در گل رازک در نگهداری ماءالشعير و دوام کف و زلال‌سازي آن نقش بسزايي دارد
آخرین ویرایش:
جواب صحیح نیست
جواب صحیح نیست
جواب صحیح نیست
توضیحات شما در مورد رازک درست است یعنی رازک عامل طعم در ماءالشعیر میباشد اما علت وجود کف ماده گیاهی دیگری میباشد .
sanamjon
عضو جدید
علاوه بر رازك ممكن است برنج، آرد سیب زمینی، شکر و جوانه گندم نيز به ماءالشعير اضافه گردد، كه فكر كنم شكر باعث كف كردن ماءالشعير مي‌شود.
dddddddddd
عضو جدید
پاسخش مي دونم ولي نمي گم تا بقيه فكركنن سوالاي سختتر مطرح كن
آخرین ویرایش توسط مدیر:
Similar threads
| Thread starter | عنوان | تالار | پاسخ ها | تاریخ |
|---|---|---|---|---|
|
مسابقه 02- یکی من، یکی تو !! ((لغات تخصصی مهندسی صنایع غذایی)) | صنایع غذایی | 35 |
Similar threads
-
مسابقه 02- یکی من، یکی تو !! ((لغات تخصصی مهندسی صنایع غذایی))
- شروع شده توسط "ALPHA"
- پاسخ ها: 35