كاربردهای بیوتكنولوژی در صنایع غذایی
كاربردهای بیوتكنولوژی در صنایع غذایی
استفاده از آنزیم آمیلاز در صنایع نشاسته :
مهمترین پلیساكاریدی كه در صنایع غذایی استفاده میشود، نشاسته است. تولید آنزیمی گلوكز با استفاده از آنزیم آمیلاز بدست آمده از باسیلوس سوبتیلیس و آمیلوگلوكزیداز حاصل از آسپرژیلوس،...