انواع مارمالاد

مواد لازم:

سیب : ۱۰۰۰ گرم
کره : ۱ قاشق سوپخوری
وانیل : قدری
آب : ۰.۵ فنجان
شکر : ۲ قاشق مربا خوری

---

طرز تهیه:

پوست سیب‌ها را کنده، هسته‌ آن را گرفته، آن را به ورقه‌های نازک بریده، در قابلمه بریزید. سپس کره، شکر و وانیل به آن افزوده بگذارید بپزد در حین پختن، متصل هم بزنید تا ته نگیرد. ​

مواد لازم:

انگور:
آب: 4 پيمانه
شکر: 1 کيلو
جوهر ليمو: 1 قاشق چايخوري
پودر ژلاتين : 1 قاشق سوپخوري

---

طرزتهيه:

انگورها راخوب شسته، از ساقه جدا کرده و با دستگاه له کنيد. آب را به آن اضافه کرده مايه را هم بزنيد. به مدت 20 دقيقه روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد. سپس آن را از صافي رد کنيد تا پوست و دانه هاي انگور جدا شود.


آب انگور را مجدداً روي حرارت قرار دهيد و شکر را اضافه کرده و صبر کنيد تا شربت قوام بيايد.

سپس جوهر ليمو را اضافه کرده و بعد از چندجوش ژلاتين آماده شده را اضافه کنيد و يکي دو مرتبه مارمالاد را هم بزنيد، سپس از روي حرارت برداريد.
​

مواد لازم :

زرد آلو 1 کیلوگرم
شکر 1 کیلوگرم
ورق ژلاتین 4 تا 5 ورق

---

طرز تهیه :


زردآلو ها را پس از شستن و هسته گرفتن با نصف لیوان آب در ظرفی لعابی روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملاً پخته شود و آب آن کشیده شود سپس آنرا در صافی ریخته و با پشت قاشق از صافی رد می کنیم . شکر را به ان اضافه کرده بر روی حرارت قرار داده تا کاملاً غلیظ شده پس از آن ورقه های ژلاتین را مثل روشهای قبل نرم کرده در آن می اندازیم تا حل شود .


شعله را خاموش کرده و خوب هم می زنیم تا کاملاً مخلوط گردد . در صورتی که زردآلو ها خیلی شیرین باشد جهت پیشگیری از شکرک زدن در پایان پخت 0.5 قاشق چایخوری جوهر لیمو در آب حل کرده به آن اضافه می کنیم .​

گریپ فروت ۱ کیلو
لیمو ۳-۴ عدد
شکر ۲ کیلو

---

طرز تهیه :

گریپ فروت و ليمو را از روي دستور مارمالاد ساده آماده کنيد و آب بگيريد.
رويه رنگي پوست گریپ فروت راباآب گریپ فروت وآب ليمودرديگ بريزيد. تفاله توي گریپ فروت ولايه زيرآن رابتراشيد، باتخم ناريج درکيسه ببنديد ودرديگ بگذاريد. گوشت سفيد پوست گریپ فروت رانخودي خردکنيدوبا3 ليترآب درديگ بريزيد.
ديگ رابه جوش بياوريدو2 ساعت بيشترک روي آتش ملايم بجوشانيد تاانگم تخم وگوشت گریپ فروت وليموآزاد شود. سپس کيسه رادربياوريد، بگذاريد کمي خنک شود وتوي ديگ بچلانيد. شکررااضافه کنيد وهم بزنيد. 15 - 20 دقيقه روي آتش تيز بجوشانيد تامارمالاد ببندد. کف بگيريد وبرداريد. پيش ازخنک شدن 1 - 2 بارهم بزنيد​

مواد لازم :
پرتقال ۲ کیلو
لیمو ۱ عدد
فلفل قرمز تازه تند ۳-۴ عدد
شکر ۲ پیمانه

---

طرز تهیه :

اين مارمالاد درواقع نوعي چتني است وآن رابه مقداراندک باغذا هم مي توان خورد.


پرتقال راباآب گرم وبرس بشوييد وخشک کنيد. سپس باسيب زميني پوست کن ياچاقوي نيزرويه رنگي پوست پرتقال رابه صورت نوارنازک برداريد ودقت کنيد که گوشت سفيد پوست هرچه بيشترروي پرتقال بماند. رويه رنگي رارشته رشته کنيد.

فراموش نکنید فلفل راهم تخم مي گيريد وخرد مي کنيد وباپرتقال مي جوشانيد.

پرتقال رادونيم کنيد وآب بگيريد. ليموراآب بگيريد وآب ليمورابه آب پرتقال اضافه کنيد. پوست سفيدپرتقال راباتفاله توي آن خرد کنيد وباتخم پرتقال درکيسه بريزيد ودرديگ بگذاريد. آب پرتقال راصاف کنيد، وبارويه رنگي و4 ليترآب درديگ بريزيد. ديگ رابه جوش بياوريدوروي آتش ملايم 2 ساعت يابيشتربجوشانيدتاحجم آب به حدود2 ليترکمترک برسد.

کيسه راازديگ درآوريد، بگذارين کمي خنک شود وتوي ديگ بچلانيد؛ سپس شکررااضافه کنيد، آتش راتيزکنيد وهم بزنيدتاشکرحل شود.15 - 20 دقيقه روي آتش نيز بجوسانيد تامارمالاد ببندد، سپس کف بگيريد، برداريد، پيش ازخنک شدن 1 - 2 بارهم بزنيد.

- مقدارفلفل راطبعا ً مي توانيد کم يازياد کنيد؛ معمولا ً آن راتند درست مي کنند.​

مواد لازم:

شکر: نصف لیوان

خرمای پوست گرفته شده : 1 لیوان

گردوی پورد شده: نصف لیوان

بیسکوییت مادر: 2 بسته له شده

روغن جامد : نصف لیوان

شکلات تخته : به مقدار لازم

---

تهیه:

ابتدا خرما را در روغن به مدت چند دقیقه تفت می دهیم، بعد شکر را به آن افزوده و می گذاریم تا شکر ذوب شود. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و هم می زنیم.

بعد از اینکه کمی سرد شد گردوی پودر شده را به آن اضافه کرده، هم می زنیم و می گذاریم تا سرد شود. پس از سرد شدن مواد، بیسکوییت را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

سپس مقداری از مواد را برداشته و به صورت گلوله ای کوچک در می آوریم و آن را داخل شکلات تخته که از قبل رنده کرده ایم غلتانده و به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال می گذاریم.

​

​