نمايش نتايج 1 تا 9 از 9

تاپیک: خواص حبوبات

  1. #1
    عضو فعال آواتار آیورودا
    رشته
    پزشکی
    تاريخ عضويت
    2011/6
    محل سكونت
    (✿◠‿◠)  
    امتیاز
    12725
    پست ها
    11,367

    Graduated خواص حبوبات

    اگر قلبتان را دوست دارید، عدس بخورید:
    در بررسی الگوهای غذایی به دست آمده و خطر مرگ در بیمارهای قلبی، محققان روی بیش از 16000 انسان میانسال در آمریكا، فنلاند، نیوزلند، ایتالیا، یوگسلاوی، یونان و ژاپن به مدت 25 سال تحقیق كردند. الگوهای غذایی شاخص شامل موارد زیر بود: مصرف بالای محصولات لبنیاتی در اروپای شمالی، مصرف بالای گوشت در آمریكا، مصرف بالای سبزیجات، گیاهان بُنشنی، ماهی و شراب در اروپای جنوبی و مصرف بالای غلات، سویا و ماهی در ژاپن.هنگامی ‌كه محققان این اطلاعات را در رابطه با خطر مرگ در بیماریهای قلبی تجزیه و تحلیل كردند به این نتیجه رسیدند كه گیاهان بُنشنی 82% خطر این بیماریها را كاهش می‌دهد. مقاله چاپ شده با عنوان"‌تاریخچه طب داخلی" ثابت كرده‌اند كه خوردن غذاهایی با فیبر بالا از قبیل عدسها كمك به جلوگیری از بیماریهای قلبی می‌كند. تقریباً 10000 بزرگسال آمریكایی به مدت 19 سال در این تحقیق شركت كرده‌اند.
    نقش عدس در سلامتی قلب نه تنها به دلیل فیبرهای آن بلكه بعلت مقادیر قابل ملاحظه‌ای از[مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]( Folate) و [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] آن است.Folate به كاهش [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] كمك می‌كنند، آمینواسیدی كه یك محصول میانی در فرآیند متابولیكی مهمی ‌بنام چرخه متیلاسیون است. هنگامی‌كه Folate همانند ویتامین 6 Bجمع می‌شود، [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] سریعاً به سیستین یامتیونین كه هر دو اسید آمینه ،بی خطر هستند تبدیل می‌شود. هنگامی‌كه ویتامینهای B وجود ندارند، مقدار [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] در جریان خون افزایش می‌یابد، كه [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] به دیواره‌های سرخرگ آسیب می‌رساند كه یكی از عوامل خطر ابتلا به بیماریهای قلبی است. [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] عدس مزایای دیگری برای قلب دارد. [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] خود یك ضد رسوب كلسیم به شمار می‌آید. هنگامی‌ كه مقدار [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] به اندازه كافی است، سیاهرگها و سرخرگها به راحتی تنفس می‌كنند كه باعث كاهش سختی رگ می‌شود و خون، اكسیژن و مواد غذایی در كل بدن جریان می‌یابد. مطالعات نشان داده است كه كمبود [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] نه تنها باعث حمله قلبی بلكه به دنبال حمله قلبی، كمبود [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] كافی باعث آزاد شدن رادیكال آزاد می‌شود كه منجر به صدمه به قلب می‌شود
    كسانی كه غذاهایی با بیشترین فیبر، 12 گرم در روز، می‌خورند 12% كمتر دچار بیماری سكته قلبی و 11% كمتر دچار بیماری قلبی- عروقی در مقایسه با كسانی كه 5 گرم در روز فیبر می‌خورند می‌شوند. كسانی كه بیشترین مصرف فیبرهای غذایی قابل جذب در آب را می‌خورند 15% خطر ابتلا به بیماری و 10% خطر بیماریهای قلبی- عروقی در آنها كاهش می‌یابد.


    فواید وخواص درمانی سویا

    سویا از انواع حبوبات است که محل کشت اولیه آن در آسیا بوده اما تولید انبوه آن در ایالات متحده آغاز شد. سویا را می توان یک دانه همه کاره نامید که از آن می توان در مواد غذایی مختلف و روغن های خوراکی استفاده نمود.
    آیا سویا برای شما مفید است؟

    سویا گذشته از این که غذای کاملی، سرشار از پروتئین هاست هیچ نوع کلسترول مضر و چربی در بر ندارد و جزء ترکیبات اشباع نشده به شمار می رود.
    اما سویا کارهای بسیار زیاد دیگری را نیز انجام میدهد. در این قسمت فواید سویا که از نظر علمی ثابت شده اند شرح داده شده است.
    سویا ریسک ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد
    جایگزینی محصولات حیوانی با سویا باعث افزایش کلسترول خوب نیز در بدن می شود.
    این نظریه در سال 1999 در آمریکا ثابت شد و اداره بهداشت حق ترویج و تبلیغ سویا را بر روی اتیکت های غذایی به شرکت های آمریکایی واگذار کرد. در همین زمان سویا به عنوان یک رژیم مناسب برای بیماران قلبی معرفی شد.
    سویا از بروز سرطان پروستات جلوگیری می کند

    در بیش از 40 نوع تحقیق مختلف ثابت شده است که سویا باعث [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] عملکرد پروستات میشود زیرا حاوی مقادیر زیادی ایزوفلایون است. ایزوفلایون یک نوع آنتی اکسیدان برجسته و موثر در جلوگیری از ایجاد غدد سرطانی در پروستات است. پروتئین سویا از ترشح آنزیمهایی که باعث تحریک رشد نابهنجار سلولهای تشکیل دهنده پروستات می شوند جلوگیری میکند. میزان پایین سرطان پروستات در مردان آسیایی گویای استفاده آنها از این ماده غذایی بی نظیر است.
    سویا سلامت استخوان ها را تضمین میکند

    مطالعات آماری نشان می دهد که [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] سویا در خانم های یائسه از بروز پوکی استخوان در آنها جلوگیری می کند. مردان نیز از فواید سویا در این زمینه بی بهره نیستند زیرا [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] آن استخوان ها را محکم کرده، کمبود مواد معدنی را جبران می کند و باعث کاهش بیماری آرتروز می شود.
    سویا باعث حفظ سلامت روده بزرگ می شود

    آمار مرگ و میر به دلیل سرطان روده در بیماری های جهاز هاضمه بالاترین درصد را به خود اختصاص می دهد. البته هنوز دانشمندان به هیچ گونه دلیل علمی و یا ادعای قطعی در این زمینه دست پیدا نکرده اند. اما سویا نقش مهمی را در حفظ سلامت دستگاه گوارش که روده نیز جزئی از آن به حساب می آید، بازی می کند. تحقیق و بررسی در مورد افرادی که از سرطان روده جان سالم به در برده اند حاکی از آن است که [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] سویا باعث کاهش تکثیر سلول های سرطانی در روده می شود.
    سویا باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود

    سویا حاوی یک نوع زداینده قوی به نام ساپونین می باشد. ساپونین ها به کلسترول های درونی امعاء و احشاء چسبیده و از جذب آن در بدن جلوگیری می کنند. علاوه بر این ساپونین ها با از بین بردن میکروب های مضر سلامت بدن را تثبیت می کند.
    فواید سویا برای بیماران دیابتی و کلیوی

    خون افرادی که از مرض قند رنج می برند دارای مقادیر زیادی گلوکز است و سلول های بدنشان از تشخیص انسولین عاجز می باشد. انسولین نام هورمونی است در بدن که میزان جذب گلوکوز را بر عهده دارد. افراد دیابتی که در رژیم روزانه خود از سویا استفاده می کنند میزان گلوکوز خونشان به طرز شگفت انگیزی کاهش می آید. به این دلیل که بیماری های قندی نهایتا منجر به بروز امراض کلیوی می شوند، پس می توان نتیجه گرفت که سویا به طور غیر مستقیم در درمان بیماری های کلیوی نیز مفید واقع می شود.
    مواد غذایی که از سویا بدست می آیند

    پروتئین سویا در مواد مختلفی از جمله موارد زیر به وفور یافت می شود:
    شیر سویا:
    از ترکیب شیر، سویا، آب و مقداری شکر بدست می آید. حالتی چرب و خامه ای دارد و به آن طعم های مختلفی از جمله فندقی می افزایند. برای کسانی که توانایی هضم لاکتوز (قند شیر) را ندارند، سویا بهترین جایگزین است.
    آرد سویا:
    از دانه های سرخ و کنگره دار سویا می توان آردی درست کرد که به خوبی آرد سفید در پخت غذاهای مختلف کاربرد دارد.
    میزو (خمیر سویا):
    بیشتر در سوپ های ژاپنی از آن استفاده می شود. با افزودن کمی نمک طعم مطبوعی به خود می گیرد و حاوی مقادیر فراوانی پروتئین سویا است.
    جوانه سویا:
    مانند جوانه گندم می توان از آن در طعم دادن به انواع سالاد استفاده کرد.
    سویا برگر و هات داگ سویا:
    برای گیاه خواران و آن عده که برای حفظ سلامتی خود از [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] گوشت قرمز خودداری می کنند در عوض می توانند سویا را کباب کرده و در انواع مختلف نان های ساندویچی قرار دهند و از خوردن آن لذت برند.
    توفو:
    نوعی پنیر است که از شیر سویا بدست می آید و در آسیا برای قرن های متمادی جایگزین گوشت قرمز بوده. طعمی متعادل دارد و مزه آن تقریبا شبیه به سایر فرآورده های سویاست.
    آجیل سویا: مانند بادام زمینی، نوعی خوراك به شمار میرود البته خیلی کم چرب تر از آن است. سریع پخته میشوند و طعم آن در سالاد ها بی نظیر است.
    دانه های سویا:
    در حالت طبیعی، دانه های سویا به تنهایی [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] نمی شوند اما میتوان آنها را مانند دانه های سایر حبوبات پخت و [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] نمود.
    تمپو:
    نوعی کیک پوف کرده مختص کشور اندونزی می باشد که جایگزین مناسبی برای گوشتهای حیوانی محسوب می شود.
    بافت پروتئینی سویا: در ابتدا سویا را ایزوله نموده و سپس خشک می کنند تا بافت های پروتئینی در آن به وجود آیند. همانند گوشت گاو به صورت آبدار و یخ زده به فروش می رسد و معمولا برای تهیه برگرهای گیاهی، سوسیس، هات داگ و نگتس های گیاهی مورد استفاده قرار میگیرد.
    مکمل های سویا، محلول ها، قرص ها و پروتئین های تکه ای سویا: برای کسانی که همواره در رفت و آمد بوده و وقت چندانی برای صرف غذا ندارند، دانه های سویا در مکمل ها، نوشیدنی ها و قرص های مختلف قرار گرفته اند. حتی از پروتئین سویا نوعی آبنبات چوبی نیز درست کرده اند.
    میزان [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] روزانه

    به دلیل تمام فوایدی که سویا دارا می باشد، اداره کل بهداشت و مواد غذایی [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] حداقل 25 گرم پروتئین سویا را به صورت روزانه توصیه می کند که در هر وعده می بایست 25/6 گرم پروتئین سویا [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] شود.
    توجه داشته باشید که سویا به خودی خود یک وعده غذایی معجزه آسا نیست و نباید تنها با خوردن آن انتظار زندگی جاودانه داشته باشید. مانند تمام مواد غذایی، سویا نیز باید با مقادیر فراوانی میوه و سبزیجات تازه و سایر گیاهان فیبردار و غذاهای کم چرب استفاده شود.
    سویا سلامتی به ارمغان می آورد

    هیچ کس انتظار ندارد که شما هر روز توفو بخورید و یا شیر سویا سر بکشید، به همین دلیل تنوع زیادی در محصولات سویا وجود دارد. با بهره گیری از تکنولوژی مدرن بشر اجازه تولید انواع مختلف فرآوردههای سویا با طعم های متفاوت را دارد. پس اکنون که به خواص سویا پی بردید، حداقل برای یک بار هم که شده، آنرا امتحان کنید.


    یادگرفتم:
    1. با احمق بحث نکنم و بگذارم در دنیای احمقانه خویش خوشبخت زندگی کند.
    2. با وقیح جدل نکنم چون چیزی برای از دست دادن ندارد و روحم را تباه می کند .
    3. از حسود دوری کنم چون حتی اگر دنیا را هم به او تقدیم کنم باز هم از من بیزار خواهد بود .
    4.با کودن بحث نکنم چون مرا با دانش خویش می سنجد و هم سطح خویش میپندارد

  2. #2
    عضو فعال آواتار آیورودا
    رشته
    پزشکی
    تاريخ عضويت
    2011/6
    محل سكونت
    (✿◠‿◠)  
    امتیاز
    12725
    پست ها
    11,367

    پيش فرض

    خواص دارویی جو

    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] گیاهی است علفی و یکساله که ارتفاع آن بسته به انواع مختلف آن تا یک متر می‌رسد. برگهای آن متناوب و باریک و دراز و به رنگ سبز تیره می‌باشد. [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] از نظر کاشت به دو دسته تقسیم می‌شود، [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] بهاره و [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] پائیزه .[مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] بهاره در بهار کشت می‌شود و احتیاج به سرمای زمستان ندارد و قبل از زمستان دانه می‌دهد در حالی که [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] پائیزه در پائیز کشت می‌شود و محتاج سرمای زمستان است.
    خواص داروئی

    غذایی بسیار مقوی برای افراد ضعیف است.
    خاصیت نرم کنندگی دارد.
    برای نقرس مفید است.
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]شانده [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] داروی خوبی برای مبتلایان به تب و کم خونی و سوء هاضمه است.
    ماء الشعیر برای درمان سل ، زخمهای ریوی و سردرد گرم مفید است.
    ماء الشعیر خون‌ساز است و زود هضم می‌شود.
    ماء الشعیر را با خشخاش کوبیده برای سردرد مفید است.
    برای درمان نقرس پماد در [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] را با آب بر روی قسمتهای دردناک بگذارید.
    در [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] را با شکر مخلوط کرده غذای خوبی برای اطفال است.
    بیسکوبیت [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شکم درد را از بین می‌برد.
    سرد مزاجان باید [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] را با شکر بخورند.
    کشک‌الشعیر برای مزاجهای گرم و اسهالهای صفراوی مفید است.
    برای برطرف کردن گلو درد و ورم گلو کشک‌الشعیر را قرقره کنید.
    برای پائین آوردن کلسترول از [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] استفاده کنید.
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] چون دارای پروتئاز می‌باشد بنابراین از سرطان جلوگیری می‌کند.
    طرز استفاده

    سمنو یا مالت [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]: [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] را می‌توان مانند دیگر غلات خیس کرده و در حرارت معتدل نگاهدری کنید تا [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]انه بزند و هنگامی که [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]انه به حد معینی رسید از آن مالت تهیه کنید. مالت [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] دارای ویتامین C است.
    ماء‌الشعیر: [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] پوست کنده و [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] پوست نکنده را خوب می‌شویند سپس آن را در آب [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]ش ریخته و چند دقیقه می‌[مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]شانند و آنقدر آنرا می‌پزند تا دانه‌های [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] کاملا باز شود و بعد آنرا با پارچه بدون اینکه له شود صاف می‌کنند و می گذارند تا سرد شود و از آن استفاده می‌کنند.
    کشک‌الشعیر: [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] پوست کنده را با آب مخلوط کرده و آنرا آنقدر می‌[مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]شانند تا کاملا باز شود سپس آنرا له می‌کنند و صاف می‌کنند که خود [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] نیز داخل آب شود کشک‌الشعیر شبیه آش [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] می‌باشد.
    عصاره مالت [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]: از [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]شاندن مالت [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] در آب و غلیظ کردن مایع حاصل در خلاء عصاره مالت [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] بدست می‌آید که دارای مقدار 60 درصد مالتوز ، 10 درصد ساکارز ، 20 درصد دکسترین و مقداری مواد معدنی و ویتامینهای گروه B است


    یادگرفتم:
    1. با احمق بحث نکنم و بگذارم در دنیای احمقانه خویش خوشبخت زندگی کند.
    2. با وقیح جدل نکنم چون چیزی برای از دست دادن ندارد و روحم را تباه می کند .
    3. از حسود دوری کنم چون حتی اگر دنیا را هم به او تقدیم کنم باز هم از من بیزار خواهد بود .
    4.با کودن بحث نکنم چون مرا با دانش خویش می سنجد و هم سطح خویش میپندارد

  3. #3
    عضو فعال آواتار آیورودا
    رشته
    پزشکی
    تاريخ عضويت
    2011/6
    محل سكونت
    (✿◠‿◠)  
    امتیاز
    12725
    پست ها
    11,367

    پيش فرض

    خواص لوبياي سحر آميز

    خواص‌خوراکی‌ها- هرچند تصور عمومي بر اين است كه مصرف لوبيا، معده را تحريك مي‌كند و موجب ايجاد نفخ مي‌شود اما متخصصان اين ماده غذايي را بسيار ارزشمند توصيف مي‌كنند.
    متخصصان تغذيه مي‌گويند لوبيا قرمز حاوی مقدار زیادی فیبر قابل حل است.
    اين در حالي است كه فیبر به حفظ سلامتی سیستم گوارشی کمک می‌کند و یک سیستم گوارشی سالم،خطر ابتلا به بيماري‌هايي مانند دیابت و سرطان روده را كاهش مي‌دهد. از سوي ديگر، فیبر قابل حل به پايين آمدن کلسترول و قند خون كمك مي‌كند.
    لوبيا قرمز را مي‌توان پس از پختن به انواع غذا‌ها و سالاد‌ها اضافه كرد. اين در حالي است كه سالاد همراه با لوبيا قرمز مي‌تواند يك وعده غذايي سبك براي شام باشد.


    یادگرفتم:
    1. با احمق بحث نکنم و بگذارم در دنیای احمقانه خویش خوشبخت زندگی کند.
    2. با وقیح جدل نکنم چون چیزی برای از دست دادن ندارد و روحم را تباه می کند .
    3. از حسود دوری کنم چون حتی اگر دنیا را هم به او تقدیم کنم باز هم از من بیزار خواهد بود .
    4.با کودن بحث نکنم چون مرا با دانش خویش می سنجد و هم سطح خویش میپندارد

  4. #4
    عضو فعال آواتار آیورودا
    رشته
    پزشکی
    تاريخ عضويت
    2011/6
    محل سكونت
    (✿◠‿◠)  
    امتیاز
    12725
    پست ها
    11,367

    Heart خواص انواع حبوبات

    لوبیا Kidney bean
    نام علمی Phasaeolous vulgaris




    کلیات گیاه شناسی
    لوبیا گیاهی است از تیره بقولات ،
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] وب الا رونده که بدور درختان و یگاهان دیگر می پیچد . برگهای آن سبز رنگ ، پهن ، بزرگ و نوک تیز است که شامل سه برگچه بشکل قلب می باشد .
    گلهای آن سفید مایل به زرد یا بنفش و میوه آن باریک و غلاف مانند است که دانه های لوبیا در آن قرار درد .
    از پوست و دانه های لوبیا هنگامکیه لوبیا سبز است استفاده می شود که بنام
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] سبز معروف است ولی هنگامیکه پوست غلف سفت می شود دانه های داخل آن بصورت لوبیای خشک که برنگ قرمز یا سفید می باشد مورد استفاده غذایی قرار می گیرد .




    ترکیبات شیمیایی:
    در صد گرم لوبیای سبز مواد زیر موجود است
    آب 92 گرم
    پروتئین 1/6 گرم
    چربی 0/2 گرم
    مواد نشاسته ای 4/5 گرم
    سدیم 4 میلی گرم
    پتاسیم 150 میلی گرم
    کلسیم 50 میلی گرم
    فسفر 35 میلی گرم
    آهن 0/6میلی گرم
    ویتامین آ 540 واحد
    ویتامین ب 1 0/16 میلی گرم
    ویتامین ب 2 0/1 میلی گرم
    ویتامین ب 3 0/5 میلی گرم
    ویتامین ث 15 میلی گرم
    اینوزیت 0/75 میلی گرم
    ساکارز 1/5 گرم
    در صد گرم لوبیای خشک مواد زیر موجود است
    آب 10 گرم
    پروتئین 22 گرم
    چربی 1/5 گرم
    سدیم 15 میلی گرم
    پتاسیم 1 گرم
    کلسیم 130 میلی گرم
    فسفر 420 میلی گرم
    آهن 7 میلی گرم
    ویتامین آ 20 واحد
    ویتامین ب 1 0/55 میلی گرم
    ویتامین ب 2 0/2 میلی گرم
    ویتامین ب 3 2/4 میلی گرم
    برگهای لوبیدارای ماده ای بنام آلان توئین می باشد .

    خواص داروئی:
    لوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید معتدل است
    1)ادرار آور است و حجم ادرار را زیاد می کند
    2)درمان کننده بیماریهای دستگاه ادراری است
    3)سنگ کلیه را برطرف می کند
    4)سینه و ریه را نرم می کند
    5)آب را از بدن خارج می سازد
    6)لوبیای سبز مقوی قلب است
    7)نیروی جنسی را تحریک می کند
    8)قاعده آور است
    9)کلسترول خون را پائین می آورد
    10)ضد سرطان است
    11)برای رفع بیماریهای قلبی مفید است
    12)بدلیل داشتن مقدرزیادی الیاف روده ها را تمیز می کند
    13)فشار خون را پائین می آورد
    14)یبوست را برطرف می کند
    15)در استعمال خارحی در لوبیا را خیمر کرده و روی زخم های اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد .

    طرز استفاده:
    جوشانده : مقدر 30 گرم لوبیای خشک را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد سپس آنرا صاف کرده و یک فنجان قبل از هر غذا بنوشید
    لوبیای پخته :
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] را در آب ریخته و بجوشانید تا کاملا پخته و نرم شود و بمقدر یک فنجان در روز بخورید برای جلوگیری از نفخ معده می توان لوبیا را با خردل ، زیتون و آبلیمو مصرف کرد .
    سوپ لوبیا : از نظر داشتن مواد پروتئینی و الیاف بسیار مفید است . سوپ لوبیا را با جعفری و گشنیز و هویج بپزید .

    مضرات :
    لوبیا بعلت داشتن پروتیئن برای شاخاصی که مبتلا به بیماری نقرس بوده و اسید اوریک خونشان بالاست مناسب نیست . ضمنا لوبیا بدلیل اینکه گاز زیادی در معده و روده تولید می کند باید بمقدر کم استفاده شود و همچنین با طریقه پخت مناسب آنراقابل هضم کرد . بدین منظور باید لوبیا را بعد از شستن در آب گرم ریخته و بمدت چند ساعت بگذارید خیس بخورد سپس آب آنرا دور ریخته ،‌آب تازه روی آن بریزید و بپزید .


    »


    یادگرفتم:
    1. با احمق بحث نکنم و بگذارم در دنیای احمقانه خویش خوشبخت زندگی کند.
    2. با وقیح جدل نکنم چون چیزی برای از دست دادن ندارد و روحم را تباه می کند .
    3. از حسود دوری کنم چون حتی اگر دنیا را هم به او تقدیم کنم باز هم از من بیزار خواهد بود .
    4.با کودن بحث نکنم چون مرا با دانش خویش می سنجد و هم سطح خویش میپندارد

  5. تشكرها از اين پست


  6. #5
    عضو فعال آواتار آیورودا
    رشته
    پزشکی
    تاريخ عضويت
    2011/6
    محل سكونت
    (✿◠‿◠)  
    امتیاز
    12725
    پست ها
    11,367

    پيش فرض

    لوبیای سویا Soy bean
    نام علمی Soja hispida Moench



    کلیات گیاه شناسی
    سویا قرنهاست که غذای مردم آسیا مخصوصا چین بوده است و چینی آن را همراه با
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]بعنوان غذای اصلی خود مصرف می کنند . ایالات متحده آمریکا بزرگترین تولید کننده سویا می باشد و تقریبا دو سوم محصول کل دنیا را تولید می کند . سویا در ایران بنام (لوبیا روغنی ) ،‌( لوبیا چینی ) سوژا و دانه سویا معروف است .
    سویا گیاهی است یکساله دارای ساقه پرشاخه ، برگهای آن بیضی ، نوک تیز و سبز رنگ می باشد . میوه آن شبیه لوبیا سات که در هر غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از یکدیگر وجود دارد . رنگ دانه سویا بر حسب انواع مختلف متفاوت است و برنگهای زرد ، سفید ،‌سیاه ، خاکستری و خالدر دیده می شود .
    دانه سویا به بزرگی یک نخود کمی مسطح و گرد است . دانه سیاه سویا بشتر در طب گیاهی مصرف درد ولی از دانه زرد رنگ آن بیشتر برای روغن گیری استفاده می کنند . سویا بعلت داتشن پروتئین و مواد مغذی در تغذیه انسان بکار می رود .
    سویا از چین به نقاط دیگر دنیا راه یافته است و بطور وحشی در آن کشور وجود دارد .
    سویا در حدود 3500 نوع مختلف درد که هر کدام آب و هوای مخصوصی را می خواهد .

    ترکیبات شیمیایی:
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ]از نظر ویتامین های گروه B بسیار غنی است و دارای مقدری ویتامین های C,D,E,K و کمی کاروتن می باشد . سویا همچنین دریا کلروفیل و آنتی بیوتیکی بنام کاناوالین نیز هست /
    دانشمندان موفق شده اند که از لوبیای سویا یک نوع آنتی بیوتیک ارزان قیمت تهیه کنند که مورومیکس نامیده می شود و باکتریهای مضر روده را از بین می برد .
    جدول زیر مواد موجود در صد گرم دانه خشک و رسیده ،‌جوانه سویا ، شیر سویا و سبوس سویا را نشان می دهد
    دانه خشک جوانه سویا شیر سویا سوس سویا
    آب 10 گرم 86 گرم 92/5 گرم 62/8گرم
    پروتئین 34 گرم 6 گرم 3/4 گرم 5/6 گرم
    چربی 17/7 گرم 1/4 گرم 1/5 گرم 1/3 گرم
    مواد نشاسته ای 29 گرم 4/7 گرم 2/2 گرم 9/5 گرم
    کلسیم 226 میلی گرم 48 میلی گرم 20 میلی گرم 82 میلی گرم
    فسفر 550 میلی گرم 67 میلی گرم 48 میلی گرم 104 میلی گرم
    آهن 8/4 میلی گرم 1 میلی گرم 0/8 میلی گرم 4/8 میلی گرم
    ویتامین آ 80 واحد 80واحد 40 واحد 7320 واحد
    ویتامین ب 1 1/1 میلی گرم 0/25 میلی گرم 0/8 میلی گرم 0/02 میلی گرم
    ویتامین ب 2 0/3 میلی گرم 0/2 میلی گرم 0/03 میلی گرم 0/25 میلی گرم
    ویتامین ب 3 2/2 میلی گرم 0/8 میلی گرم 0/2 میلی گرم 0/4 میای گرم
    همانطور که گفته شد سویا از نظر مواد پروتئینی بسیار قوی است و در کشورهای فقیر از آن بعنوان جانشین گوشت استفاده می کنند . در جدول زیر سویا با گوشت مقایسه شده است



    سویا گوشت گاو
    آب 9/87% 74%
    پروتئین 36/67% 23/74%
    چربی 17% 2/3%
    پتاسیم 3/1% 54%
    اسید فسفریک 1/47% 66%
    بنابر این همانطور که در جدول بالا دیده می شود مقدر پروتئین سویا 1/5 بربر گشوت گاو می باشد و منبعی
    غنی از پروتئین است . برای درست کردن شیر سویا ، دانه
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] را له کرده و بمدت 24 ساعت تحت تاثیر آب قرار می دهند سپس آنرا صاف می کنند و بدین ترتیب نوشابه ای مانند شیر بدست می آید که منبع غذایی خوبی است که می توان بجای شیر گاو مصرف کرد .
    روغن سویا که از فشدرن دانه های له شده وسیا بدست می آید رنگ زرد مایل به قرمز درد و دارای بوی مخصوصی شبیه بوی لوبیا است و در حرارت 15 در جه منجمد می شود ولی درجه حرارت معمولی حالت روان درد.

    خواص داروئی:
    ) سویا مقوی و باد شکن است
    2)دانه سویا ، مدر ، تب بر و ضد سم است
    3)در چین دانه سویا را بعنوان ضد سم مصرف می کنند
    4)شیر سویا غذای مفیدی برای کودکان است
    5)نان سویا برای مبتلایان به بیماری قند بسیار مناسب است زیرا اولا ارزش غذایی زیادی درد ثانیا مواد نشاسته ای که تبدیل به قند می شود در آن کم است
    6)دانه های سبز سویا را له کرده و بصورت ضماد در آورید این ضماد برای زخم های آبله و سایر زخم ها مفید است همچنین برای رفع التهاب و قرمزی پای بچه ها که در اثر ادرار بوجود آمده مفید است .
    7)سویا برای مبتلایان به نقرس و رماتیسم و اشخاص ضعیف البنیه بسیار مفید است
    8)سوس سویا برای تحریک اشتها بکار می رود
    9)سوس سویا را برای از بین بردن بوی گوشت بکار می برند
    10)سوس سویا را به غذاهایی که تدرید درید سالم باشد بزنید سم آنرا خنثی می کند
    11)سوس سویا ملین ،‌ خنک کننده و ضد سم است
    12)اگر زن حامله در معرض خطر سقط جنین باشد به او سوس سویا بدهید
    13)اگر ادرار کسی بخون آلوده است سوس سویا درمان آن است
    14)سوس سویا برای سوختگی پوست مفید است
    15)فرآورده های سویا برای پیشگیری سرطان مفید است
    16)سویا به فعالیت روده ها و دفع منظم سموم کمک می کند
    17)سویا مقدر تری گلیسیدر خون را پائین می آورد
    18)برای تمیز کردن شریانها از فرآورده های سویا استفاده کنید حتی مبتلا به شرائین و در معرض خطر قلبی هستند اگر از سویا استفاده کنند و گوشت را از برنامه غذایی خود حذف کنند بزودی شریانهای آنها تمیز و جوان خواهد بود .
    19)سویا سنگ کیسه صفرا را شکسته و خارج می سازد و اگر از فرآورده های سویا استفاده کنید در بدن شما سنگ کیسه صفرا تولید نخواهد شد اگر سنگ کیسه صفرا درید رژیم خود رابه سویا تغییر دهید
    20)سویا برای سلامت روده بزرگ و تنظیم تخلیه و دفع مواد زائد بسیار مفید است
    21)سویا موثر برای درمان سرطان کولون است
    22)سویا از سرطان سینه جلوگیری می کند
    23)سویا منبع غنی هورمون استروژن است بنابراین می توان جانشین هورمونهای مصنوعی در دوران یائسگی باشد . پس خانم ها در دوران یائسگی بهتر است از فرآورده های سویا استفاده کنند .

    طرز استفاده:
    فرآورده های سویا زیاد است و بسته به نوع سلیقه می توانید از آنها استفاده کنید مانند شیز سویا ، شیر بریده سویا ، در سویا ،‌بلغور سویا ، سویای بو داده ،‌پروتیئن سویا ، سوس سویا ، سویای تخمیر شده ،‌جوانه سویا و غیره



    یادگرفتم:
    1. با احمق بحث نکنم و بگذارم در دنیای احمقانه خویش خوشبخت زندگی کند.
    2. با وقیح جدل نکنم چون چیزی برای از دست دادن ندارد و روحم را تباه می کند .
    3. از حسود دوری کنم چون حتی اگر دنیا را هم به او تقدیم کنم باز هم از من بیزار خواهد بود .
    4.با کودن بحث نکنم چون مرا با دانش خویش می سنجد و هم سطح خویش میپندارد

  7. تشكرها از اين پست


  8. #6
    عضو فعال آواتار آیورودا
    رشته
    پزشکی
    تاريخ عضويت
    2011/6
    محل سكونت
    (✿◠‿◠)  
    امتیاز
    12725
    پست ها
    11,367

    پيش فرض

    نخود Chickpea
    نام علمی Cicer arietinum



    کلیات گیاه شناسی
    نخود گیاهی است یکساله و از خانواده حبوبات که بلندی
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] آن به حدود 30 سانتیمتر می رسد .
    ساقه این گیاهپ وشیده از تارهای غده ای است . برگهای آن مرکب از 13 تا 17 برگچه کوچک و دندانه دار می باشد . گلهای آن سفید رنگ مایل به قرمز یا آبی بطورتک تک بر روی ساقه قرار درد . میوه آن بصورت نیام و غلاف آن کوچک ،‌متورم و نوک تیز بطول 2 تا 3 سانتیمتر است که در آن یک دانه نخود به رنگ نخودی یا سیاه قرار درد .
    نخود یکی از حبوبات مغذی و انرژی زا وپر مصرف است

    ترکیبات شیمیایی:
    در صد گرم نخود موادزیر موجود است :
    آب 10 گرم
    پروتئین 20 گرم
    نشاسته 155 گرم
    کلسیم 150 میلی گرم
    فسفر 35 میلی گرم
    آهن 7 میلی گرم
    سدیم 25 میلی گرم
    پتاسیم 780 میلی گرم
    ویتامین آ 50 واحد
    ویتامین ب 1 0/3 واحد
    ویتامین ب 2 0/15واحد
    ویتامین ب 3 2 میلی گرم
    مواد روغنی 5 گرم
    نخود همچنین دارای مقدر بسیار کمی ارسنیک ، اسید اگزالیک ، اسید استیک و اسید مالیک و املاح کمیابی نظیر بر ، لیتیوم و مس است . ضمنا دارای موادی مانند لسیتین ، گالاکتان ، ساکاروز ،‌دکستروز و سلولز در نخود وجود دارد

    خواص داروئی:
    نخود بعلت درا بودن اسد های آمینه مختلف ،‌
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] ها و مواد معدنی غذای بسیار خوبی است .
    نخود از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و با همه خواص بیشماری که درد نفاخ و دیر هضم می باشد و نباید در خوردن آن افراط کرد .
    1)نخود کمی ملین است
    2)نخود اثر ادرار آور و قاعده آور درد
    3)نخود کرم کش است
    4)برای برطرف کردن درد سینه وریه بای نخود را با کمی نمک پخت و آب ژله مانند آنرا خورد .
    5)روغن نخود برای تقویت مو موثر است شب ها آن را به سر بمالید و صبح مو را بشوئید
    6)روغن نخود را اگر به سر بمالید سردرد را شفا می دهد .
    7)روغن نخود را بر روی دندانی که درد می کند بمالید درد را برطرف خواهد کرد .
    8)روغن نخود را اگر به زیرشکم بمالید برای تقویت نیروی جنسی موثر است
    9)افراد گرم مزاج باید نخود را با سکنجبین بخورند تا از نفخ شکم جلوگیری کند
    10) نخود را می توان برای دفع رسوبات دری و درمان زردی بکار برد
    11)نخود درمان کننده قولنج های کلیوی است
    12)نخود را بصورت در دارورید و روی رخم های چرکین بگذارید آنها را باز کرده و الیتام می دهد
    13)یکی از غذاهای مغذی که سرشار از پروتیئن های گیاهی ، ویتامین ها و مواد معدنی است هموس می باشد که در کشورهای عربی جزو غذاهای اصلی آنهاست .گیاه خواران هموس را جانشین گوشت می کنند این غذا از نخود پخته و کره کنجد که تاهینی نامیده می شود درست می شود

    طرز استفاده:
    طرز تهیه هموس بقرار زیر است
    حدود 300گرم نخود را کاملا بپزید که نرم شود و تقریبا
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] آن تمام شود . آب دو لیمو ترش را بگیرید و با نخود پخته داخل مخلوط کن برقی بریزد که کاملا له شود . سپس مقدر 100 گرم کره کنجد و یک چهارم سیر له شده و جعفری و نمک و مقدری هم روغن زیتون بآن اضافه کرده و همه را بهم بزیند تا کاملامخلوط شود .
    هموس را می توانید بصورت سرد برای ساندویج استفاده کنید . هموس حتی چاشت خوبی برای بچه هاست که به مدرسه می روند

    مضرات :
    مضرات خاصی برای آن بیان نشده است .


    یادگرفتم:
    1. با احمق بحث نکنم و بگذارم در دنیای احمقانه خویش خوشبخت زندگی کند.
    2. با وقیح جدل نکنم چون چیزی برای از دست دادن ندارد و روحم را تباه می کند .
    3. از حسود دوری کنم چون حتی اگر دنیا را هم به او تقدیم کنم باز هم از من بیزار خواهد بود .
    4.با کودن بحث نکنم چون مرا با دانش خویش می سنجد و هم سطح خویش میپندارد

  9. تشكرها از اين پست


  10. #7
    عضو فعال آواتار آیورودا
    رشته
    پزشکی
    تاريخ عضويت
    2011/6
    محل سكونت
    (✿◠‿◠)  
    امتیاز
    12725
    پست ها
    11,367

    پيش فرض

    خواص دارویی عدس

    عدس Lentil
    نام علمی Lens culinaris medic


    کلیات گیاه شناسی
    عدس یکی از حبوبات است که از قدیم الایام در اکثر نقاط دنیا کشت می شده است . گیه شناسان اعتقاد دارند که عدس حتی قبل از تاریخ نیز وجود داشته است . عدس از نظر مقدر پروتئین بسیار غی است و دربین گیاهان فقط لوبیای سویا بیشتر از عدس پروتئین درد .
    عدس گیاهی است یکساله که ارتفاع آن بیش از 30 سانتیمتر نیست . برگهای آن دارای 6 تا 14 برگچه می باشد که در انتهای آن پیچک قرار درد . گلهای
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] رنگ سفید و دارای رگه هایی به رنگ بنفش است . میوه آن غلاف کوچکی است و معمولا در هر غلاف 1 تا 3 عدس وجود دارد .

    عدس دو نوع است :
    1)عدس رسمی که دانه آن گرد و سنبتا درشت است و رنگ آن سبز مایل به زرد است .
    2)عدس ریز یا عدس قرمز که دانه های آن ریز و به رنگ قرمز می باشد .

    ترکیبات شیمیایی:
    عدس منبع غنی پروتئین و ویتامین های گروه B می باشد .
    مواد موجود در 100 گرم عدس بقرار زیر است :
    انرژی 340 کالری
    پروتئین 25 گرم
    چربی 1 گرم
    مواد نشاسته ای 60 گرم
    کلسیم 80 میلی گرم
    فسفر 380 میلی گرم
    آهن 7 میلی گرم
    پتاسیم 8 میلی گرم
    ویتامین آ 600 واحد بین المللی
    ویتامین ب 1 0/4 میلی گرم
    ویتامین ب2 0/2 میلی گرم
    ویتامین ب 3 2 میلی گرم
    آرسنیک 1 میلی گرم

    خواص داروئی:
    عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است و مانند دیگر
    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می باشد . یعنی پوست [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ] گرم و خود عدس قابض است . بعبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می باشد .
    عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند .
    عدس دارای خواص زیر است
    1)عدس زیاد کننده ترشحات شیر است و مادران شیدره حتما باید از آن استفاده کنند .
    2)عدس را در کنید و روی پوست ملتهب بگذارید التهاب را برطرف می کند .
    3)برای درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آنرا غرغره کنید .
    4)برای تقویت معده و برطرف کردن گاز معده عدس پخته را با سرکه میل کنید .
    5)آش عدس با روغن بادام برای دوران نقاهت بهترین غذاست.
    6)پماد در عدس با سرکه برای ترک دست و پا که بعلت سرما عارض شده سودمند است .
    7)عدس را می توان بعنوان مسهل هم مصرف کرد چون دارای لعاب زیادی است که در درمان ناراحتی های روده نیز موثر است .
    8)عدس پخته را بعنوان مرهم برای زخم نیز می توان بکار برد .

    مضرات :
    عدس با تمام مزایایی که درد نباید زیاد مصرف شود و در خوردن آن اسراف گردد زیرا اولا دیر هضم است و تولید نفخ می کند ثانیا قابض است و جریان خون را در رگها آهسته می کند . البته می توان برای جلوگیری از این عوارض عدس را با روغن کنجد و یا روغن بادام و با سرکه خورد . ضمنا عدس بعلت داشتن میکروپروتئین برای افرادیکه ناراحتی کلیه مخصوصا تقویت کلیه دارند زیانبخش است .


    یادگرفتم:
    1. با احمق بحث نکنم و بگذارم در دنیای احمقانه خویش خوشبخت زندگی کند.
    2. با وقیح جدل نکنم چون چیزی برای از دست دادن ندارد و روحم را تباه می کند .
    3. از حسود دوری کنم چون حتی اگر دنیا را هم به او تقدیم کنم باز هم از من بیزار خواهد بود .
    4.با کودن بحث نکنم چون مرا با دانش خویش می سنجد و هم سطح خویش میپندارد

  11. تشكرها از اين پست


  12. #8
    اخراجی موقت
    رشته
    غیر مهندسی
    تاريخ عضويت
    2012/12
    محل سكونت
    زیر آسمان خدا
    امتیاز
    19
    پست ها
    22

    پيش فرض

    sسلام لطفا یه چیزی معرفی کنید برا کسی که شبها پاهاش خصوصا زانوهاش درد می کنه سنشم نزدیک 50 سالشه

  13. تشكر از اين پست


  14. #9
    عضو فعال آواتار آیورودا
    رشته
    پزشکی
    تاريخ عضويت
    2011/6
    محل سكونت
    (✿◠‿◠)  
    امتیاز
    12725
    پست ها
    11,367

    پيش فرض

    نقل قول نوشته اصلي بوسيله khadijeh22 نمايش پست
    sسلام لطفا یه چیزی معرفی کنید برا کسی که شبها پاهاش خصوصا زانوهاش درد می کنه سنشم نزدیک 50 سالشه
    دوست عزیز برای درمان بیماریها باید به این ادرس مراجعه کنید...
    چون برای جواب دهی به این اطلاعات احتیاج است.. لطفا به این ادرس مراجعه کنید و اولین پست را بخوانید و بعد اطلاعاتی که خواستم رو بزارید تا من راه درمانشو براتون بزارم...متکرم دوست عزیز...


    [مشاهده ی لینک ها فقط برای اعضا امکان پذیر است. ])


    یادگرفتم:
    1. با احمق بحث نکنم و بگذارم در دنیای احمقانه خویش خوشبخت زندگی کند.
    2. با وقیح جدل نکنم چون چیزی برای از دست دادن ندارد و روحم را تباه می کند .
    3. از حسود دوری کنم چون حتی اگر دنیا را هم به او تقدیم کنم باز هم از من بیزار خواهد بود .
    4.با کودن بحث نکنم چون مرا با دانش خویش می سنجد و هم سطح خویش میپندارد

  15. تشكر از اين پست


تاپیک های مشابه

  1. خواص نفت خام
    توسط پیرجو در تالار مقالات مهندسی نفت
    پاسخ ها: 6
    آخرین ارسال: 3 هفته پيش, 12:07 PM
  2. خواص سير
    توسط vahid mahdavi در تالار گیاهان دارویی در درمان بیماری ها
    پاسخ ها: 2
    آخرین ارسال: 2014/1/06, 05:37 PM
  3. خواص اسفناج
    توسط maten110 در تالار گیاهان دارویی در درمان بیماری ها
    پاسخ ها: 6
    آخرین ارسال: 2014/1/04, 04:11 PM

عبارت‌های مرتبط

خاصیت حبوبات

خواص حبوبات

خاصيت حبوبات

دانلود کتاب حبوبات

دانلودکتاب حبوبات

جدول ارزش غذایی

خواص درمانی حبوبات

حبوبات و ورزش

برچسب های اين تاپیک

ثبت اين صفحه

ثبت اين صفحه

قوانين ارسال

  • شما نمی‌توانيد تاپيک جديد ارسال كنيد
  • شما نمی‌توانيد پاسخ ارسال كنيد
  • شما نمی‌توانید فایل ضمیمه ارسال كنيد
  • شما نمی‌توانيدنوشته‌های خود را ويرايش كنيد
  •