آب دوغ خیار را دست کم نگیرید!
آب دوغ خیار را دست کم نگیرید!
ارزش غذایی بهترین غذای روزهای گرم
آب دوغ خیار یکی از گزینه هایی است که هر چه روزتان داغ تر باشد، خوردن اش بیشتر می چسبد. پس بیایید ببینیم این غذا به جز خنک کنندگی، چه ارزش تغذیه ای دیگری دارد.....
● طرز تهیه
ابتدا خیار و تمامی سبزی ها را خرد کرده و در کاسه ای بزرگ با هم مخلوط کنید. به آنها نعناع خشک، نمک، خامه، گردو، کشمش و ماست را نیز افزوده و با آب خنک به غلظت یک سوپ رقیق، البته از نوع سرد، برسانید. در هنگام سرو نیز چند قالب یخ در آب دوغ خیارتان انداخته و در صورت تمایل، آن را با کمی نان خشک خرد شده میل کنید.
● مواد لازم (برای ۴ نفر)
▪ ماست/ ۴ لیوان/ ۲۰۰ کیلو کالری
▪ خیار خرد شده/ ۴ لیوان/ ۵۰ کیلو کالری
▪ کشمش/ ۴ قاشق غذاخوری/ ۱۲۰ کیلو کالری
▪ سبزی خوردن خرد شده / ۲ لیوان/ ۲۵ کیلو کالری
▪ گردو کوبیده / ۱۰ عدد/ ۲۲۵ کیلو کالری
▪ خامه/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۱۸۰ کیلو کالری
▪ نعناع خشک/ ۳ قاشق غذاخوری/ صفر
▪ نمک/ کمی/ صفر
این غذا تقریباً دارای ۹۰۰ کیلوکالری انرژی است و با تقسیم کردن آن بین چهار نفر، به ازای هر نفر ۲۵۰ کیلوکالری انرژی دریافت خواهد شد و البته در صورت خوردن آن با نان خشک، میزان انرژی دریافتی به ۳۰۰ کیلوکالری هم می رسد.
● خواص ماست پروبیوتیک
نسل جدید ماست، عبارت از ماست هایی است که پروبیوتیکی بوده و دارای باکتری هایی هستند که وجودشان به سلامت کلی و به خصوص دستگاه گوارش کمک می کند. یکی از ویژگی های این ماست ها کاهش کلسترول بد خون است؛ به خصوص اگر از نوع کم چرب باشد. این باکتری ها، به ویژه نوع باسیلوس اسیدوفیلوس، این مزیت را به ماست می دهد. بررسی ها نشان داده اند که دریافت روزانه ۲۰۰ گرم از این نوع ماست ۳ درصد میزان کلسترول خون را کاهش می دهد زیرا در روده با کلسترول، پیوند خورده و مانع جذب آن می شود. یادتان باشد که با هر درصد کاهش در میزان کلسترول، احتمال خطر ابتلا به بیماری های قلبی به اندازه ۲ تا ۳ درصد کاهش خواهد یافت. علاوه بر کاهش چربی خون، علایم روده تحریک پذیر نیز با خوردن منظم ماست های پروبیوتیکی فروکش می کند؛ به این دلیل که وجود باکتری های مفید مانع از رشد باکتری های زیان بار شده و به این ترتیب، شدت این بیماری به میزان قابل ملاحظه ای کاهش می یابد.
● خواص کشمش
می دانید که انگور یکی از میوه های پرپتاسیم است اما کشمش تهیه شده از آن پتاسیم بیشتری دارد؛ به طوری که هر ۱۰۰ گرم آن موجب دریافت ۱ گرم از این ماده معدنی می شود. به این دلیل، بهتر است کسانی که فشار خون بالا دارند به جای هر شیرین کننده ای از این میوه خشک استفاده کنند. البته یادتان باشد که همین ۱۰۰ گرم، ۲۷۰ کیلوکالری انرژی دارد. بنابراین نباید در مصرف آن زیاده روی به خرج داد زیرا اضافه وزن به بار می آورد. نکته دیگر درباره کشمش آن است که اگر از انگور سیاه یا قرمز تهیه شده باشد بیشترین آنتی اکسیدان را داشته که دریافت شان به فرونشاندن علایم آرتروز کمک می کند. می پرسید چه طور؟ باید بگوییم که این آنتی اکسیدان ها می توانند عملکرد آنزیمی را که در طول این بیماری به مفاصل آسیب می رساند متوقف کنند. بنابراین، گنجاندن کشمش در برنامه غذایی روزانه یک عادت غذایی مناسب تلقی می شود.
● خواص گردو
یکی از مغزهای ارزشمندی که هر دو عدد آن ۴۵ کیلوکالری انرژی داشته و یک واحد چربی به حساب می آید، گردوست. این ماده غذایی که چرب است اما مصرف به اندازه اش کلسترول خون را پایین می آورد، از بروز عفونت به خصوص در کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند مثل بچه ها، خانم های باردار، سالمندان و آنهایی که به دلیل بیماری ضعیف هستند، جلوگیری می کند. این ماده غذایی به خاطر داشتن مس، ماده معدنی ای که به بهبود وضعیت سیستم ایمنی کمک می کند ارزشمند است زیرا این ماده معدنی در ساخت اینترلوکین ترکیبی که کمبودش موجب ضعف سیستم ایمنی شده دخالت دارد و زمینه ابتلا به عفونت های باکتریایی و ویروسی را پایین می آورد. پس از این به بعد، روزانه ۲ تا ۳ عدد گردو میل کنید تا سیستم ایمنی قوی تری داشته باشید.
● همراه این غذا
یکی از همراهان مهم این غذا نان است که توصیه می شود خشک و سبوس دار یا نان جو خشک باشد. یادتان نرود که زیاده روی در مصرف این ماده غذایی، انرژی دریافتی را افزایش خواهد داد. نکته دیگر، خامه ای است که به این غذا افزوده می شود. در صورتی که باید کالری دریافتی تان محدود باشد از افزودن آن صرف نظر کنید.
● اگراضافه وزن دارید
بهتر است ماست تان از نوع کم چرب باشد؛ میزان سبزی و خیار بیشتر و نان و گردوی تان را محدودتر کنید و به علاوه، دور خامه را خط بکشید. در ضمن، این غذا را در وعده ناهار میل کرده و با این استدلال که کالری کمی دارد در مصرف اش زیاده روی نکنید.
● اگر فشار خون دارید
حذف نمک، اولین توصیه ما به شماست. در ضمن، مصرف ماست نیز به فرو نشاندن بیماری شما کمک می کند؛ البته اگر نوع کم چرب آن را انتخاب کرده باشید. به جای نان هم در کنار این غذا یک سیب زمینی آب پز، آن هم به اندازه متوسط میل کنید. فراموش نکنید که سیب زمینی از آن دسته غذاهای پرکالری است که علاوه بر سدیم کم، پتاسیم فراوانی نیز دارد.
آب دوغ خیار را دست کم نگیرید!
ارزش غذایی بهترین غذای روزهای گرم
آب دوغ خیار یکی از گزینه هایی است که هر چه روزتان داغ تر باشد، خوردن اش بیشتر می چسبد. پس بیایید ببینیم این غذا به جز خنک کنندگی، چه ارزش تغذیه ای دیگری دارد.....
● طرز تهیه
ابتدا خیار و تمامی سبزی ها را خرد کرده و در کاسه ای بزرگ با هم مخلوط کنید. به آنها نعناع خشک، نمک، خامه، گردو، کشمش و ماست را نیز افزوده و با آب خنک به غلظت یک سوپ رقیق، البته از نوع سرد، برسانید. در هنگام سرو نیز چند قالب یخ در آب دوغ خیارتان انداخته و در صورت تمایل، آن را با کمی نان خشک خرد شده میل کنید.
● مواد لازم (برای ۴ نفر)
▪ ماست/ ۴ لیوان/ ۲۰۰ کیلو کالری
▪ خیار خرد شده/ ۴ لیوان/ ۵۰ کیلو کالری
▪ کشمش/ ۴ قاشق غذاخوری/ ۱۲۰ کیلو کالری
▪ سبزی خوردن خرد شده / ۲ لیوان/ ۲۵ کیلو کالری
▪ گردو کوبیده / ۱۰ عدد/ ۲۲۵ کیلو کالری
▪ خامه/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۱۸۰ کیلو کالری
▪ نعناع خشک/ ۳ قاشق غذاخوری/ صفر
▪ نمک/ کمی/ صفر
این غذا تقریباً دارای ۹۰۰ کیلوکالری انرژی است و با تقسیم کردن آن بین چهار نفر، به ازای هر نفر ۲۵۰ کیلوکالری انرژی دریافت خواهد شد و البته در صورت خوردن آن با نان خشک، میزان انرژی دریافتی به ۳۰۰ کیلوکالری هم می رسد.
● خواص ماست پروبیوتیک
نسل جدید ماست، عبارت از ماست هایی است که پروبیوتیکی بوده و دارای باکتری هایی هستند که وجودشان به سلامت کلی و به خصوص دستگاه گوارش کمک می کند. یکی از ویژگی های این ماست ها کاهش کلسترول بد خون است؛ به خصوص اگر از نوع کم چرب باشد. این باکتری ها، به ویژه نوع باسیلوس اسیدوفیلوس، این مزیت را به ماست می دهد. بررسی ها نشان داده اند که دریافت روزانه ۲۰۰ گرم از این نوع ماست ۳ درصد میزان کلسترول خون را کاهش می دهد زیرا در روده با کلسترول، پیوند خورده و مانع جذب آن می شود. یادتان باشد که با هر درصد کاهش در میزان کلسترول، احتمال خطر ابتلا به بیماری های قلبی به اندازه ۲ تا ۳ درصد کاهش خواهد یافت. علاوه بر کاهش چربی خون، علایم روده تحریک پذیر نیز با خوردن منظم ماست های پروبیوتیکی فروکش می کند؛ به این دلیل که وجود باکتری های مفید مانع از رشد باکتری های زیان بار شده و به این ترتیب، شدت این بیماری به میزان قابل ملاحظه ای کاهش می یابد.
● خواص کشمش
می دانید که انگور یکی از میوه های پرپتاسیم است اما کشمش تهیه شده از آن پتاسیم بیشتری دارد؛ به طوری که هر ۱۰۰ گرم آن موجب دریافت ۱ گرم از این ماده معدنی می شود. به این دلیل، بهتر است کسانی که فشار خون بالا دارند به جای هر شیرین کننده ای از این میوه خشک استفاده کنند. البته یادتان باشد که همین ۱۰۰ گرم، ۲۷۰ کیلوکالری انرژی دارد. بنابراین نباید در مصرف آن زیاده روی به خرج داد زیرا اضافه وزن به بار می آورد. نکته دیگر درباره کشمش آن است که اگر از انگور سیاه یا قرمز تهیه شده باشد بیشترین آنتی اکسیدان را داشته که دریافت شان به فرونشاندن علایم آرتروز کمک می کند. می پرسید چه طور؟ باید بگوییم که این آنتی اکسیدان ها می توانند عملکرد آنزیمی را که در طول این بیماری به مفاصل آسیب می رساند متوقف کنند. بنابراین، گنجاندن کشمش در برنامه غذایی روزانه یک عادت غذایی مناسب تلقی می شود.
● خواص گردو
یکی از مغزهای ارزشمندی که هر دو عدد آن ۴۵ کیلوکالری انرژی داشته و یک واحد چربی به حساب می آید، گردوست. این ماده غذایی که چرب است اما مصرف به اندازه اش کلسترول خون را پایین می آورد، از بروز عفونت به خصوص در کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند مثل بچه ها، خانم های باردار، سالمندان و آنهایی که به دلیل بیماری ضعیف هستند، جلوگیری می کند. این ماده غذایی به خاطر داشتن مس، ماده معدنی ای که به بهبود وضعیت سیستم ایمنی کمک می کند ارزشمند است زیرا این ماده معدنی در ساخت اینترلوکین ترکیبی که کمبودش موجب ضعف سیستم ایمنی شده دخالت دارد و زمینه ابتلا به عفونت های باکتریایی و ویروسی را پایین می آورد. پس از این به بعد، روزانه ۲ تا ۳ عدد گردو میل کنید تا سیستم ایمنی قوی تری داشته باشید.
● همراه این غذا
یکی از همراهان مهم این غذا نان است که توصیه می شود خشک و سبوس دار یا نان جو خشک باشد. یادتان نرود که زیاده روی در مصرف این ماده غذایی، انرژی دریافتی را افزایش خواهد داد. نکته دیگر، خامه ای است که به این غذا افزوده می شود. در صورتی که باید کالری دریافتی تان محدود باشد از افزودن آن صرف نظر کنید.
● اگراضافه وزن دارید
بهتر است ماست تان از نوع کم چرب باشد؛ میزان سبزی و خیار بیشتر و نان و گردوی تان را محدودتر کنید و به علاوه، دور خامه را خط بکشید. در ضمن، این غذا را در وعده ناهار میل کرده و با این استدلال که کالری کمی دارد در مصرف اش زیاده روی نکنید.
● اگر فشار خون دارید
حذف نمک، اولین توصیه ما به شماست. در ضمن، مصرف ماست نیز به فرو نشاندن بیماری شما کمک می کند؛ البته اگر نوع کم چرب آن را انتخاب کرده باشید. به جای نان هم در کنار این غذا یک سیب زمینی آب پز، آن هم به اندازه متوسط میل کنید. فراموش نکنید که سیب زمینی از آن دسته غذاهای پرکالری است که علاوه بر سدیم کم، پتاسیم فراوانی نیز دارد.
