مقدمه:
بدون ترديد عرضه صحيح وبهداشتي ماهي وساير آبزيان نقش بسيارمهم واساسي درتغيير و بهبود الگوي مصرف خانواده ها از محصولات آبزيان ايفاء مي نمايد ، كيفيت پروتئين و اسيدهاي امينه موجود در گوشت آبزيان باعث شده روند تغييرات فيزيكي و شيميايي در اين محصولات با سرعت بيشتري نسبت به گوشت قرمز و...