مشاوره، سوال و درخواست مطالب صنایع غذایی

[mo.ava]

کمک

کمک

سلام بچه ها.کسی راجع به روش های( آواشنودی و شاخص اندازه اجزا) واسه ارزیابی گندم مطلبی داره که بتونه کمکم کنه ؟......

 

[mo.ava]

کمک

کمک

سلام بچه ها .کسی راجع  به روش های (آواشنودی و شاخص اندازه اجزا )واسه ارزیابی کیفی گندم مطلبی داره که کمکم کنه؟

 

[noom]

موضوع واسه سمینار میخوام؟

 

[mustafa3]

موضوع واسه سمینار میخوام؟

تاثیر حشره کش ها بر مواد غذایی خام
مثه چای؟

 

[shahab rad]

طرح تولیدرب گوجه

طرح تولیدرب گوجه

باسلام خدمت مهندسین عزیز.لطفامراحل راه اندازی خط تولیدرب گوجه راارائه دهید.باتشکر

 

[a3emoon]

سلام دوستان یه موضوع خوب واسه درس شیمی مواد غذایی که مرتبط با شیر و فرآورده ها باشه می خوام . ممنون می شم راهنماییم کنید.

 

[noom]

باسلام خدمت مهندسین عزیز.لطفامراحل راه اندازی خط تولیدرب گوجه راارائه دهید.باتشکر

http://www.peymantoos.com/tomato.aspx

 

[سپیدوش]

من چند تا مقاله راجع به باکتری های extremophile در صنایع غذایی میخوام مرسی

 

[؟؟؟]

سلام دوستان
کسی درباره شیر سویا مقاله ترجیحاً انگلیسی داره بهم کمک کنه؟!
ممنون

 

[mehdi.yousefi840]

باسلام
من یه سوال داشتم ؟؟
با توجه به اینکه دو گونه میکروبی اشاره شده به نام پروبیوتیک کاملا بیهوازی هستند چطور برخی جاها در داخل کشور ادعای تولید محصولات لبنی پروبیوتیک دارند در حالیکه شرایط بی هوازی مطلق نیست؟
و اینکه ایا بهتر نیست به جای تولید پروبیوتیک ها که فقط ادعاشو داریم محصولاتمون رو با پری بیوتیک ها غنی کنیم؟
مرسی از مطلب بسیار خوبتون
اگه خواستین ممنون میشم بیشتر راهنمایی ام کنین
mehdi.yousefi840@yahoo.com

 

[mehdi.yousefi840]

بسته بندی جزء دروس اختیاری هست و تصمیم با گروه هست و اینکه استاد مرتبط دارند یا ندارند .

 

[مهسا زاهدی]

درخواست کمک فوری

درخواست کمک فوری

سلام دوستان عزیز ، میشه مقاله راجع به موضوعات به زبان انگلیسی بفرستین.اگه سایت یا کتابی هم میشناسین معرفی کنید.
چربی های کم کالری و طریقه تولید
کاربرد تغذیه ای چربی های بازساخت
تاثیر مواد بسته بندی بر روی کیفیت روغن خوراکی
فقط خیلی وقت ندارم .

 

[؟؟؟]

سلام
به نظرتون خوب نیست راجع به اینکه یه پایان نامه، مقاله، پروژه ،کارآموزی و... باید چه خصوصیاتی داشته باشه، چه جورچارچوبی داشته باشه صحبت بشه؟؟؟یا کدوم مطالب بهتره روش کار بشه؟؟؟

 

[noom]

اندازه گیری نقطه ذوب به روش وایلی چگونه است و ازمون تست سرما برای چه انجام میشود؟

 

[amin.rasi68]

سلام لطفا کمکم کنید من نمودار فرایند تولید ماالشعیر را احتیاج دارم کسی هست بهم کمک کنه

 

[noom]

سلام لطفا کمکم کنید من نمودار فرایند تولید ماالشعیر را احتیاج دارم کسی هست بهم کمک کنه

bayad tarhe tojihi tolide mao shaeir ro peyda koni va bekhoni.va khodet nemodaro bekeshi.man gashtam peyda nashod nemodaresh

 

[amin.motamed]

سلام.عصر بخیر
مطلب راجع به بستنی ماهی که گذاشتید رو خوندم.خوشم اومد.میتونید تمام فراورده های ماهی رو با طرز ساختش واسم بگیدممنون میشم

 

[baharyy]

سلام به همه دوستان عزیز.
از این به بعد هر گونه در خواست اعم از سوال های مختلف،کتاب،منبع،سایت و ... در مورد مسائل مربوط به صنایع غذایی را توی این تاپیک مطرح کنین و منتظر جواب توی همین تاپیک از طرف دوستان باشین.
دوستان عزیز لطف کنین جواب هاتونو را به صورت نقل قول بگین تا مشخص بشه مربوط به کدوم پست و چه شخصی هست.
لطفا تاپیک جدا برای هر گونه سوالی تشکیل ندین و همین طور توی تاپیک های مختلف یه سوال رو عنوان نکنین.
ممنون از همکاریتون

سلام من دانشجوی ترم 2 میشه از حالا ای اس ای نویسی رو شروع کرد؟ میشه راهنمایی کنید؟

 

[yalda azizi]

سلام به همه دوستان عزیز.
از این به بعد هر گونه در خواست اعم از سوال های مختلف،کتاب،منبع،سایت و ... در مورد مسائل مربوط به صنایع غذایی را توی این تاپیک مطرح کنین و منتظر جواب توی همین تاپیک از طرف دوستان باشین.
دوستان عزیز لطف کنین جواب هاتونو را به صورت نقل قول بگین تا مشخص بشه مربوط به کدوم پست و چه شخصی هست.
لطفا تاپیک جدا برای هر گونه سوالی تشکیل ندین و همین طور توی تاپیک های مختلف یه سوال رو عنوان نکنین.
ممنون از همکاریتون

سلام من چندتا مقاله السیور میخوام در مورد تک سلولی ها نمیدونم چطور باید پیدا کنم ممنون میشم اگه برام بذارید (تک سلول یا single cell)

 

[موناترابی]

باسلام درباره ی تکنولوژی هردل سوال داشتم هردلهایی که در صنایع نوشابه سازی و بیسکویت وجود داره چیست و چه سطح ایمنی و پایداری را با رعایت آنها در محصولات داریم

 

[fereshte akabere]

راهنمایی

راهنمایی

سلام به دوستان لطفا یکسری اطلاعات راجع به نحوه تهیه کره حیوانی و گیاهی لطفا در مورد خط تولیدش هم اطلاعاتی بدین با تشکر از همه مهندسین عزیز

 

[elham_g]

سلام بچه ها کسی مطلبی دربارهhigh voltage in dairy productsداره؟

 

[taha6585]

درخواست

درخواست

سلام.امیدوارم حالتون خوب باشه!من سربازمو زیاد وقت ندادم.سوالات ازمون سراسری امسالو میخوام.با تشکر

 

[narges_F]

راهنمایی

راهنمایی

کسی میدونه فضای اصلاح شده یا کنترل شده دراصول مهندسی یعنی چه وچه کاربردی دارند؟؟؟لطفازودکمکم کنید

 

[food-demon]

درخواست منبع

درخواست منبع

سلام بچه ها کسی هست که بتونه به من کمک کنه من یه منبع در مورد خواص بیوفیزیکی محصولات کشاورزی گیر بیارم؟ مهم نیست لاتین یا فارسی فقط اسم بدید و یه جوری باشه که موجود باشه ها یعنی بتونیم تهیه کنم از یه جایی، ممنون.

 

["Pejman"]

خواص بیوفیزیکی محصولات کشاورزی و مواد غذایی

خواص بیوفیزیکی محصولات کشاورزی و مواد غذایی

سلام بچه ها کسی هست که بتونه به من کمک کنه من یه منبع در مورد خواص بیوفیزیکی محصولات کشاورزی گیر بیارم؟ مهم نیست لاتین یا فارسی فقط اسم بدید و یه جوری باشه که موجود باشه ها یعنی بتونیم تهیه کنم از یه جایی، ممنون.

خواص بیوفیزیکی محصولات کشاورزی و مواد غذایی

​

ریحانه اکبری

قیمت پشت جلد: 42000 ریال

مشخصات کتاب تعداد صفحه: 306 نشر: دانشگاه فردوسی (مشهد) (19 اردیبهشت، 1388) شابک: 964-386-126-0 قطع کتاب: وزیری وزن: 700 گرم

 

["Pejman"]

سلام بچه ها کسی مطلبی دربارهhigh voltage in dairy productsداره؟

4 تا مقاله فرستادم. امیدوارم حداقل یکیش بدرد بخوره
​

 

[sanaye91]

سلام دوستان عزیز
من برای تعیین اسم یک کارگاه پرورش قارچ به نظرات شما عزیزان نیازمندم کمکم کنید
با تشکر

 

[اِن ئی یِمَک]

سلام بچه ها من یه مقاله ای می خوام از نحوه ساخت شکلات(البته فارسی).........از همون ابتدا.....از دانه کاکائو تا به آخر .......خواهش می کنم کمکم کنید

 

[noom]

سلام بچه ها من یه مقاله ای می خوام از نحوه ساخت شکلات(البته فارسی).........از همون ابتدا.....از دانه کاکائو تا به آخر .......خواهش می کنم کمکم کنید

دوست عزیز مطلب به طور خلاصه توضیح داده شده یک مقاله دیگه و بیشتر براتون پیدا میکنم فعلا اینو داشته باشین چگونه شکلات درست می کنند؟ ابتدا دانه های کاکائو که داخل پوسته می باشند را برداشت می کنند. پوسته رویی را می شکنند ودانه ها را از درون پوسته بیرون می آورند. حال دانه ها را می گذارند تا خشک شوند. برای به دست آوردن شکلات مرغوب، باید برای خشک شدن دانه هفت روز صبر کرد. معمولاً دانه ها را در نور خورشید خشک می کنند. البته روش های دیگری هم وجود دارد که دانه ها را سریع تر خشک می کند (معمولاً در تولید انبوه، از نور آفتاب استفاده نمی شود)؛ ولی کاکائوی به دست آمده کیفیت کاکائویی که زیر نور آفتاب خشک می شود را ندارد. حال دانه های خشک شده را تفت می دهند و سپس آن ها را آسیاب می کنند. در این مرحله، چربی کاکائو را با تحت فشار قرار دادن ماده ی حاصله، از کاکائو جدا می کنند. آنچه که باقی می ماند، به پودر کاکائو معروف است. مخلوط نمودن ماده ی به دست آمده را با مقادیر مختلف از چربی کاکائو مخلوط می کنند تا شکلات های متنوعی تهیه نمایند. مواد موجود درچند نوع شکلات پایه از قرار زیر است: • شکلات تیره ساده: کاکائو، چربی کاکائو، شکر و وانیل • شکلات شیری: شکر، شیر یا شیر خشک، کاکائو، چربی کاکائو و وانیل • شکلات سفید: شکر، شیر یا شیر خشک، چربی کاکائو و وانیل سازندگان مختلف، مقادیر متفاوتی از موادی که در بالا ذکر شد را به کار می برند و در نتیجه شکلات های متفاوتی تولید می کنند. شکلات تیره از نوع مرغوب آن، 70 درصد کاکائو دارد؛ در حالی که در تهیه ی شکلات شیری تا 50 درصد از کاکائو استفاده شده است. شکلات سفید تنها 33 درصد کاکائو دارد. البته در تولید انبوه شکلات، از کاکائوی کمتری استفاده می شود و معمولاً چربی هایی غیر از چربی کاکائو به کار می رود تا با قیمت کمتری، شکلات تولید نمایند. گرم و سرد نمودن شکلات مرحله ی آخر، گرم و سرد کردن و به دست آوردن شکلات نهایی می باشد. از آنجا که چربی کاکائو از تشکیل بلورهای ناپایدار جلوگیری می کند، بنابراین توده ی شکلات را باید به آرامی سرد نمود تا بلورهای پایدار تشکیل گردد. تشکیل این بلورها سبب ترد بودن دلچسب شکلات هنگام گاز زدن، ذوب شدن آرام آن در دهان و داشتن ظاهر براق می شود. برای این منظور، ابتدا دمای توده شکلات را از 45 درجه سانتی گراد به 27 درجه کاهش می دهند. سپس مجدداً شکلات را تا 37 درجه گرم می کنند و سپس به آرامی آن را سرد نموده تا به حالت جامد و پایدار تبدیل گردد. حالا شکلات آماده است. می توان در انواع بیسکوییت ها یا به عنوان روکش شکلاتی از آن استفاده نمود یا این که به شکل شکلات های تخته ای به فروش برسانند.