ایده های خلاقانه برای تزئین سفره هفت سین ( سبزه ارایی - رنگ امیزی تخم مرغ - شیرینی .................)

[ZEUS83]

دوستان از اونجا که تاپیک قبلی قفل شد و هنوز مطالب خیلی زیادی در مورد هنر تزئین سفره هفت سین باقی مونده بر آن شدم ادامه بحث سبزه ارایی - رنگ کردن تخم مرغ - شیرینی های محلی مخصوص عید - شمع ارایی و ................ را در این تاپیک ادامه بدم .
این تالار رو برای این انتخاب کردم چون بیشتر خانم های عزیز و هنرمند سایت در این تالار حضور دارن و بهتر میتونن از تاپیک استفاده کنند .

از همه دوستان عزیزم مصرا خواهش میکنم به هیچ وجه در تاپیک اسپم نکنند پروفایل من در اختیار شماست خوشحال هم میشم پیامهاتونو اونجا ببینم .
هر کاربری هم دوست داشت میتونه ایده های جالبی که بنظرش میرسه در همین تاپیک قرار بده . هر سوالی در مورد موضوع تاپیک باشه میتونید همینجا مطرح کنید


اینهم لینک تاپیک قبلی که میتونید رنگ امیزی تخم مرغ و شیرینی های محلی رو اونجا مشاهده کنید

http://www.iran-eng.com/showthread.php/255468-%D8%A8%DB%8C%D8%A7%D8%A6%DB%8C%D8%AF-%DB%8C%DA%A9-%DA%A9%D9%85-%D8%B0%D9%88%D9%82-%D9%88-%D8%B3%D9%84%DB%8C%D9%82%D9%87-%D8%A8%D9%87-%D8%AE%D8%B1%D8%AC-%D8%A8%D8%AF%D9%87%DB%8C%D9%85?highlight=

[ZEUS83]

سبزه عید را خودتان سبز کنید

http://diy.wed-central.com/wp-content/uploads/2008/06/wg1.jpg (http://diy.wed-central.com/wp-content/uploads/2008/06/wg1.jpg)

http://media.theknot.com/ImageStage/Objects/0003/0037900/large_image.jpg

[ZEUS83]

و اما در مورد سبز کردن سبزه...

سبز کردن دانه های سخت:مثل گندم عدس ماش نخود و ...

بذرهای سخت را باید یک تا دو روز در آب بخیسانید
بعد از اینکه دانه ها خوب خیس خورد آن را درون پارچه نخی پیچیده و مرطوب نگه دارید و مدام جا به جا کنید تا دانه ها یکنواخت جوانه بزند
دانه های جوانه زده را درون ظرف مورد نظر ریخته روی آن دستمال نمناک بکشید
یکی دو روز بعد که جوانه ها کمی سبط شد دستمال را بر دارید.وقتی بلند تر شد آن را زید نور آفتاب و هوای خنک بگذارید تا سبزه شما پر پشت و پر رنگ شود

دانه های سخت را باید 10 تا 15 روز قبل سبز کنید و روزی یک بار به آن آب بدهید

علاوه بر ایده هایی که توی این مبحث می بینید، می تونید دانه ها رو بین شکاف های میوه کاج بریزید و سبز کنید و یا خوشه درسته گندم رو سبز کنید.منتظر ایده های بقیه دوستان هستیم

اقتباس از مجله سرآشپز27

[ZEUS83]

سبز کردن دانه های لعابی مانند شاهی یا منداب و ...

ویژگی این بذرها اینه که بعد از خیس شدن حالت ژله ای به خود می گیرند و به همین دلیل قابلیت چسبندگی روی سطوح مختلف(حتی سطوح عمودی) را دارا می باشند

خیساندن:مقدار مناسب بذر را پس از یکبار شستن به مدت 4 ساعت با آب لازم بخیسانید(میزان آب لازم برای بذر شاهی 5 برابر و بذر منداب 5/2 برابر مقدار بذر است

روی سطحی را که می خواهیدسبزه سبز کنید را با آب فشان خیس کنیدبعد یکایه پنبه با ضخامت 1 سانتی متر روی ماکت قرار دهیدبه طوری که همه جای ماکت را بپوشاند.روی پنبه یک لایه پارچه تنظیف بکشید و سطح ماکت را با آب فشان کاملا خیس کنید و بذرهای خیس خورده را روی ماکت بمالید.
دقت کنید فقط یک لایه بذر روی تنطیف بمالید و پس از اتمام کارسطح ماکت را خیس کنید

در این مرحله یک نایلون شفاف را که دو نقطه آن را سوراخ هایی به اندازه 3*3 ایجاد کردید روی کار و بافاصله قرار دهید(نایلون به سطح ماکت نچسبد) اضافه های نایلون را زیر ماکت جمع نمایید.

روز اول و دوم سبزه شما به روزی 3 بار آبدهی با آب پاش نیاز دارد.از روز سوم که بذرها جوانه زد و به رنگ سبز کم رنگ در آمد دیگر احتیاجی به روکش ندارد و در این مرحله باید سبزه ها را روزی 2 بار سیراب کنبد

دو سه روزی که سبزه چوشش نایلونی دارد سبزه را در محیط معمولی و به دور از نور آفتاب قرار دهید وقتی نالون را بر داشتید یک روز دیگر هم در همان محیط قرار دهید ولی در روزهای بعد سبزه رو روزی چند ساعت در هوای آزاد بگذارید البته در معرض باد نباشد.در این مرحله سبزه نیاز به روزی یکبار آب دهی دارد

بذر شاهی در 6 روز و بذر منداب در 4 روز آماده می شود

سعی کنید سبزه ها را در سبد حصیری قرار دهید تا آب از آن کاملا جدا شود.
اگر ماکت شما لبه دارد حتما لبه سبد را ببرید تا آب در آن جمع نشود و بوی نامطبوع ایجاد نکند

اقتباس از مجله آشپز باشی شماره

[ZEUS83]

تزئین سبزه بر روی کوزه

100 گرم تخم شاهی را با آب مخلوط کنید تا لعاب داده و غلظت پیدا کند
جوراب نایلونی را روی سطح کوزه کشیده و اضافی آن را به سمت داخل بدهید .از مایه لعاب دار روی کوزه بمالید و قسمت های سوراخ دار را خالی بگذارید
بعد از اتمام کار روزی چند مرتبه با آبپاش روی آن آب بپاشید تا خشک نشود
بعد از اینکه سبزه ها کمی بلند شد قسمت های خالی کوزه را به آرامی برش زده و شمع کوچکی درون کوزه قرار دهید
اگر از کوزه ساده و بدون سوراخ استفاده می کنید فقط کافیست داخل کوزه را پر از آب کنید و نیازی به آب پاشیدن نیست.فقط مواظب باشید آب کوزه تمام نشود

مجله هنرآشپزی شماره 65

[ZEUS83]

این هم آموزش سبزه از شاپرک عزیز برای دوستانی که در مورد تخم خرفه سوال داشتند

وسائل و موادی که لازم داریم عبارتند از :
بذر شاهی و خرفه و خاکشیر
یک سبد پلاستیکی
تخم مرغ پلاستیکی
تنظیف
پنبه
کمی سیم
http://www.shaparak.org/Norouz/Norouz3.JPG


عکس خرفه و سیاه دانه را براتون میذارم که یک وقت اشتباه سیاه دانه را بجای خرفه نخرید .

سیاه دانه

http://www.shaparak.org/Ceremony/Norouz/Norouz26.JPG

خرفه

http://www.shaparak.org/Ceremony/Norouz/Norouz25.JPG



مقداری بذر خرفه را در یک ظرف جدا خیس می کنیم .بذر خاکشیر را هم در یک ظرف جدا خیس می کنیم و وقتی لعاب پیدا کرد بذر خرفه را بهش اضافه می کنیم .

بذر خرفه بدلیل اینکه لعابی نداره به تنهائی قابل استفاده نیست و بذر خاکشیر کمکش می کنه که روی کار بمونه سه واحد بذر خرفه باید با یک واحد بذر خاکشیر مخلوط بشه .

پنبه ها معمولا دو لایه هستند اون را یک لایه می کنیم و دور سبد را کاملا با پنبه می پوشونیم.

http://www.shaparak.org/Norouz/Norouz4.JPG


http://www.shaparak.org/Norouz/Norouz5.JPG

روی آن را آب اسپری می کنیم و یک تنظیف روی آن می کشیم لبه های تنظیف باید طوری باشه که بشه بعد بردش زیر کار برای زیبائی .

http://www.shaparak.org/Norouz/Norouz6.JPG

دور تخم مرغ پلاستیکی هم به همین ترتیب پنبه و تنظیف می کشیم یک سیم هم وارد حفره ته تخم مرغ می کنیم که بهتره ضخیم باشه که محکم بمونه و تنظیف را دور اون سیم با نخ محکم کرده و اضافات تنظیف را قیچی می کنیم .

http://www.shaparak.org/Norouz/Norouz7.JPG

بذر آماده و لعاب انداخته شاهی را با دست برداشته و روی تنظیف می کشیم باید بدونید که فقط یک لایه بذر باید روی کار باشه اگر بیشتر باشه یا سبز نمیشه یا موقع سبز شدن حالت زشتی به خودش می گیره پس دستون را با کمی آب خیس کنید و روی کار بکشید بذرهای اضافی لیز می خورند و در جای خالی روی تنظیف می چسبند.

http://www.shaparak.org/Norouz/Norouz8.JPG

تخم مرغ پلاستیکی را که یک سیم بهش وصل هست روی سبد سوار کنید و سر سیم را از سبد عبور بدید که روی کار بمونه .

مقداری بذر خرفه و خاکشیر را با دست برداشته و روی تخم مرغ پلاستیکی را پوشش بدید بازم باید یک لایه روی کار بکشید نه بیشتر دستون را خیس کنید و روی کار را صاف کنید این مرحله یک مقدار وقت گیر هست چون قدرت چسبندگیش کمتره .

http://www.shaparak.org/Norouz/Norouz9.JPG

نگران کثیف کاری نباشید چون بعد از رشد بذرها پوشش پیدا میکنه .


نسبت به بزرگی یا کوچکی سبدتون تخم مرغ پلاستیکی بیشتر یا کمتری استفاده میشه .اگر میخواین گلهای وسط کارتون درشت تر باشه دور تخم مرغ های پلاستیکی را پنبه بیشتری بکشید تا به اندازه دلخواهتون در بیاد.

برای مدل دار کردن این سبزه میتونید مقداری از بذر شاهی را با کمک یک قاشق مرباخوری بردارید و شکل های مورد نظر را روی آن پیاده کنید بعد جاهای خالی را با بذر خرفه و خاکشیر بپوشونید .

http://www.shaparak.org/Norouz/Norouz10.JPG


http://www.shaparak.org/Norouz/Norouz11.JPG

بعد از اتمام کار لبه های تنظیف را به زیر کار ببرید در ظرف مورد نظرتون بذارید و روی کار را حسابی آب اسپری کنید .یک نایلون بزرگ را چند تا سوراخ کنید و روی کار بکشید مواظب باشید نایلون روی کارتون نچسبه .روزی چند بار نایلون را برداشته و روی بذرها را آب اسپری کنید تا زمانی که یک رنگ سبز را ببینید که بذرها جوانه زدن نایلون را بردارید و الان اگر زیر کار را نگاه کنید می بینید که کارتون ریشه زده وقتی ریشه ها را کامل دیدید میتونید برای سیراب کردنش روزی یک بار از پشت کار بگیرینش زیر شیر آب .

خب سبزه شما آماده است که میتونید هر طور که مایلید تزئینش کنید .

http://www.shaparak.org/Norouz/Norouz0.JPG


http://www.shaparak.org/Norouz/Norouz1.JPG


http://www.shaparak.org/Norouz/Norouz2.JPG

[ZEUS83]

آموزش کاشتن بذر گندم در خاک:

وسائل مورد تیاز:

کمی شن...خاک گلدون....ظرف مورد نظرتون....اسپری آب

گندم ها رو شسته و توی آب برای 24-48 ساعت یا تا موقعی که جوونه بزنن, خیس میکنیم...

http://www.mamipic.com/image-9C65_4D66A0D2.jpg (http://www.mamipic.com/share-9C65_4D66A0D2.html)

http://www.mamipic.com/image-A52B_4D66A0D2.jpg (http://www.mamipic.com/share-A52B_4D66A0D2.html)

حالا ظرف مورد نظرتون و اول با کمی شن و بعد با خاک گلدون میچوشونید و گندم های جوونه زده شده و از آب بکشید و روی سطح خاک پخش کنید....

http://www.mamipic.com/image-FA21_4D66A0D2.jpg (http://www.mamipic.com/share-FA21_4D66A0D2.html)

http://www.mamipic.com/image-EC40_4D66A0D2.jpg (http://www.mamipic.com/share-EC40_4D66A0D2.html)

با اسپری آب بدید تا خاک خوب مرطوب بشه و ظرفتونو با سلفون خوب بپوشونید و در جای تاریک قرار بدید تا زمانیکه جوونه ها کمی بلند بشن و ریشه توی خاک بزنن....

http://www.mamipic.com/image-0C96_4D66A0D2.jpg (http://www.mamipic.com/share-0C96_4D66A0D2.html)

http://www.mamipic.com/image-4517_4D66A0D2.jpg (http://www.mamipic.com/share-4517_4D66A0D2.html)

بعد دیگه پلاستیک و بردارید و کنار نور اندازه قرار بدید....روزانه با اسپری بهش آب بدید تا خوب بلند و سبز بشن...

http://www.mamipic.com/image-21F9_4D66A0D2.jpg (http://www.mamipic.com/share-21F9_4D66A0D2.html)

http://www.mamipic.com/image-84A6_4D66A0D2.jpg (http://www.mamipic.com/share-84A6_4D66A0D2.html)


سبزه های سبزتون همیشه سبز باد :))))

[ZEUS83]

http://s.azcentral.com/home/File-/picture/27366/1/0/

[ZEUS83]

موارد اصلی :


1- ظرفهای فلزی برای سبز کردن سبزه مناسب نیست.
2- تناسب اندازه ظرف و مقدار بذر در طول عمر سبزه و پرپشتی و زیبایی آن بسیار موثر است.
3- بهتر است برای آب دادن به سبزه از سیفون های آب استفاه کنید. ( آب پاش هایی که آب رو اسپری می کنن )
4- بذر را 24 ساعت قبل در آب خیس کنید و در این مدت 2 تا 3 بار آب ظرف را عوض کنید. ( نوع بذر مهم نیست ) آب باید تا حدی در ظرف باشد که تمام بذر در آب غوطه ور باشد.
5- بهتر است از ظروف سفالی برای سبزه استفاده کنید. اگر در دسترس نبود ظروف چینی هم مناسب است.
6- آبیاری بیش از حد و استفاده از ظروف پلاستیکی باعث بد بو شدن سبزه میشود.

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-ABFA_4D682062.jpg (http://www.mamipic.com/share-ABFA_4D682062.html)



ابتدا بذر مورد علاقتون رو که یک روزخیس کرده تا یه جوونه کوچیک بزنه ( تو عدس کاملا مشخصه تو بقیه دیدنش دقت میخواد )
بذر رو بر میدارین کف ظرف انتخابیتون میچینین ( بسته به میزان تراکمی که میخواین داشته باشین تا نهایتا سه ردیف بذر ) و با دست صافش میکنین.
با آبپاش آنقدر غبار پاشی میکنین تا یه مقدار آب کف ظرف جمع بشه ( خیلی کم بذر نباید تو آب غوطه ور بشه )
بعد یه دستمال ظریف و تمیز به رنگ روشن روش میکشین و میذارین یه گوشه، جایی مثل کنار پنجره که روزی سه چهار ساعت نور مستقیم آفتاب داشته باشه ولی دما از 25 نگذره.
اون دستمالی رو که روی بذرها کشیدین باید همیشه مرطوب باشه. ( با همون آبپاش روش آب بپاشین تا خیس بشه ) ته ظرف رو هم نگاه کنید که خشک نشه حواستون باشه انقدر آب نریزین که بذر غوطه ور بشه اونجوری کار خراب میشه. در حد خیس بودن کافیه.
دو سه روز کارتون همینه که فقط دستمال رو خیس نگه دارین. وقتی جوونه بذر اونقدر رشد کرد که پارچه رو حرکت داد از این به بعد غبارپاشی رو باید مستقیم روی بذر ها انجام بدین. اگه محیط خیلی خشک ندارین پارچه رو بردارین دیگه بهش نیاز ندارین ولی اگه محیط گرم و خشک دارین باید اون پارچه کماکان خیس روی بذرها بمونه. ( بذر ها رو غبارپاشی کنین بعد پارچه رو روش بکشین ) برای تهران معمولا دیگه نیازی به پارچه نیست مگر اینکه هوا خیلی گرم بشه.
بعد این دو سه روز اگه بتونین کود اوره گیربیارین خیلی عالی میشه، یه قاشق چایخوری رو توی یه لیتر آب حل کنید و با اون آبیاری کنید. اگه هم گیرنیومد چاره ای نیست همون آب خالی خوبه!
هر سه چهار ساعت یه بار نگاه کنید که ته ظرف خشک نشه. رمز پرپشتی غیر از اوره اینه که بذر رو تو آب غرق نکنید.
بعد از اینکه سبزه ها سر زد و مقداری رشد کرد ( در حدود یکی دو سانت ) دیگه ریشه خیلی به پر آبی حساس نیست، البته انقدر پر نکنین که شورش دربیاد! حد اعتدال ، به طور خلاصه باید همیشه در حد نیم استکان آب ته ظرف باشه. اگه اوره پیدا نکردین این موقع ( منظوربعد سر زدنه) میتونین کود مایع ( تو هر فروشگاه کشاورزی پیدا میشه ) تهیه کنین و نصف مقداری که تو دستورش گفته رو با آب قاطی کنید و به پای سبزه تون بریزین. ( دلیل نصف بودن اینه که محیط بدون خاک هست و کود مستقیم در دسترس ریشه قرار میگیره باید غلظت کمتر باشه ). آبیاری با کود رو نهایتا باید هفته ای دو بار انجام بدین نه بیشتر و یادتون باشه آنقدر آب بریزین که هر روز لازم باشه آبیاری کنید. در دسترس بودن آب تازه واسه گیاه بهتره. دمای آب هم همونطور که قبلا گفتم نباید آب سرد باشه گیاه به آب نیمگرم بهتر جواب میده. خب اگه همه کارای قبلی رو انجام دادین و سبزه شما هنوز زنده بود! تقریبا کار تموم شده فقط باید مواظب باشین که ته سبزه خشک نشه ( ریشه رو میگم ) با این کار سبزه خوبی رو برای عید نوروز خواهید داشت و به ماماناتون میتونین پزشو بدین.
اینم بگم که بهترین زمان واسه سبزه سبزکردن واسه اینکه سبزه تا 13 دووم بیاره و خراب نشه حدود دو هفته قبل از عیده. یعنی اگه شما برای امسال میخواین سبزه سبز کنین ده تا دوازده روز دیگه میتونین بذر رو خیس کنید و فرداش پهن کنید. برای عدس 10 روز هم کافیه چون سریع الرشد هست . یه چیزی هم که یادم رفت اینه که برای گندم زمان بیشتری رو برای خیس کردن باید اختصاص بدین یه 12 ساعت بیشتر باشه نتیجه بهتره! یعنی گندم رو 36 ساعت در آب غوطه ور خیس کنید و بعد بقیه مراحل رو انجام بدین.

[ZEUS83]

آسان ترین دانه ها برای جوانه زدن عبارت اند از:


یونجه، ماش، عدس، شنبلیله، تربچه، نخود و گندم و پس از آن ها تخمه آفتاب گردان، کدو، کنجد، بزرک، نعنا و سپس انواع لوبیاها مانند سویا ، جو، ذرت و ارزن.
از میان جوانه ها، دانه سویا بسیار مغذی است. توجه کنید که دانه سویا تازه باشد، پوستش شکسته نباشد و دانه نصف نشده باشد.

زمان لازم برای تهیه جوانه ها:


الف- دانه های که باید حدود 6 تا 8 ساعت خیس کنید:
یونجه ( مدت جوانه زدن : 6-5 روز )
شنبلیله ( مدت جوانه زدن : 4-3 روز )
تربچه ( مدت جوانه زدن : 5-4 روز )
کنجد ( مدت جوانه زدن : 2-1 روز )

ب- دانه هایی که باید حدود 10 تا 18 ساعت خیس کنید:
نخود ( مدت جوانه زدن : 4-3 روز )
عدس ( مدت جوانه زدن : 5-3 روز )
ماش ( مدت جوانه زدن : 5-3 روز )
سویا ( مدت جوانه زدن : 5-3 روز )
آفتاب گردان ( مدت جوانه زدن : 2-1 روز )
گندم ( مدت جوانه زدن : 3-2 روز )
چاودار ( مدت جوانه زدن :3-2 روز )
ارزن ( مدت جوانه زدن :4-3 روز )

[ZEUS83]

سبزه عروسكي


http://img.tebyan.net/big/1384/12/2383612381322412411632161700138292055192.jpg



وسايل‌ لازم:
- عروسك‌
- پارچه‌ كنفي‌ يا گوني‌
- تخم‌ شاهي‌
- نخ‌ و سوزن‌ و قيچي‌

شيوهِ كار:
عروسك‌ مناسبي‌ انتخاب‌ كنيد؛ عروسكي‌ كه‌ ترجيحاً دامن‌ بلندي‌ داشته‌ باشد. اگر مي ‌خواهيد لباس‌ عروسك‌ آسيب‌ نبيند، قسمت‌ دامن‌ را داخل‌ كيسه‌ نايلوني‌ قرار دهيد و در قسمت‌ كمر با كش‌ يا سوزن‌ و نخ‌ محكم‌ كنيد.
پارچه‌ كنفي‌ را با قيچي‌ (با توجه‌ به‌ اندازه‌ عروسك) به‌ شكل‌ دامن‌ برش‌ بزنيد. اندازه‌ گيري‌ دقيق‌ دور كمر، قد دامن‌ و پايين‌ دامن‌ عروسك، شما را در برش‌ صحيح‌ دامن‌ كمك‌ مي ‌كند. دامن‌ را با سوزن‌ و نخ‌ بدوزيد و قسمت‌ كمر را محكم‌ به‌ عروسك‌ متصل‌ كنيد. اين‌ مرحله‌ پايه‌ كار است‌ و بايد با دقت‌ و توجه‌ انجام‌ شود.
تخم‌ شاهي‌ را خيس‌ كنيد و بگذاريد يكي ‌دو ساعت‌ بماند تا حالت‌ ژله ‌اي‌ و چسبنده‌ پيدا كند. سپس‌ آن‌ را از بالا به‌ پايين‌ و به‌ آرامي‌ روي‌ دامن‌ عروسك‌ بماليد. اين‌ كار را به ‌دقت‌ و به‌ گونه ‌اي‌ انجام‌ دهيد كه‌ اصلاً معلوم‌ نباشد.
عروسك‌ را در محل‌ گرم‌ ( كنار رادياتور شوفاژ يا نزديك‌ بخاري ) قرار دهيد و هر روز دو نوبت‌ با آبفشان‌ به‌ آن‌ آب‌ بپاشيد تا همواره‌ مرطوب‌ بماند. زماني ‌كه‌ شاهي‌ها جوانه‌ زد بهتر است‌ آن‌ را به‌ محل‌ خنك ‌تر منتقل‌ كنيد. گرما رشد جوانه‌ ها را سرعت‌ مي ‌بخشد و عمر سبزه‌ كوتاه ‌تر مي ‌شود. اگر مي‌ خواهيد سبزه‌ رشد زيادي‌ نداشته‌ باشد، آن‌ را داخل‌ يخچال‌ بگذاريد؛ اما آب ‌دادن‌ را فراموش‌ نكنيد.
دامن‌ سبز عروسك‌ را با گل‌هاي‌ رنگي‌ جلوه‌ بيشتري‌ ببخشيد. اين‌ روش‌ سبز كردن‌ سبزه‌ شيوه‌اي‌ جديد است‌ و اگر حين‌ انجام‌ كار دقت‌ و سليقه‌ به ‌خرج‌ دهيد، نتيجه‌ مطلوبي‌ خواهيد گرفت. اگر دوست‌ داريد دامن‌ محكم‌ باشد و موقع‌ ايستادن‌ عروسك‌ دچار مشكل‌ نشود، زير پارچه‌ تور سيمي‌ بگذاريد و با پارچه‌ روي‌ آن‌ را بپوشانيد.

منبع: مجله سروش و سایت تبیان

[ZEUS83]

البته بیشتر این سبزه های فانتزی با چمن مصنوعیه.....
شاید با پولیش سبز هم بشه بهر حال تزئینیه برای سفره هفت سین دیگه....
http://www.mamipic.com/image-6C4E_4D6BB905.jpg (http://www.mamipic.com/share-6C4E_4D6BB905.html)

[ZEUS83]

سبز کردن خوشه گندم
در این روش گندم رو با خوشه سبز می کنیم ٬ بدین صورت که خوشه های گندم رو در آب فرو می بریم تا مقداری سبز بشه ( باید توجه کرد که فقط قسمت خوشه در آب باشه و ساقه خشک بمونه٬ عوض کردن روزانه آب هم فراموش نشه.ضمنا مدت زمان سبز شدن این سبزه از انواع دیگه سبزه خیلی بیشتره) بعد از اون از دستمال مرطوب در کنار خوشه ها استفاده می کنیم تا رطوبت خوشه ها حفظ بشه. در انتها هم شما شاهد جوانه زنی خوشه های گندم خواهید بود.
اینکه ساقه ها خشک بمونن خیلی مهمه چون اگه خیس بن استحکامشون رو از دست می دن و دیگه تو گلدون به صورت صاف قرار نمی گیرن
و این هم تجربه سوگند جون از سایت سفره خونه:
خوشه هاي گندم من خشك بود. اونها رو تابستون از مزرعه جمع كردم .اول اونها رو دسته كردم و دو روز داخل آب خيس كردم.وقتي يه نيش كوچولو زد . اونها رو از آب در آوردم و داخل يه ظرف گود قراردادم . بعد روي گندم ها رو با پارچه خيس پوشوندم . هر روز چند با روي اون آب پاشي مي كردم (بستگي به دماي خونه داره )بعد از دو سه روز كه جونه هاي بلند تر شد پارچه رو از روي اون برداشتم و مرتب اونو آب پاشي مي كنم ديروز كه خوشه گندم رو روبروي نور خورشيد گذاشتم ظرف يك روز 4 سانت جونه ها قد كشيد و سبز شد البته نه همش .

[عادل عادل]

http://s.azcentral.com/home/File-/picture/27366/1/0/

واقعا حرفه ای بود
قابل تحسین این همه هنر;););)

[somayeh_63]

آقا این سبزه پارسال عید ماست..................محصول مشترکه من ...مامانم .....و خواهرمه.......من ساخت ماکتش........مامانم کاشت.................خواهرم نگهداری!
اگه خواستین میتونم حدودا بگم چیکار کنین!
47808

ببخشید یکم اطرافش نامرتبه :smile:...........چیدمان نشده بود هنوز! :cool: :redface:

[ZEUS83]

چند تا ایده دیگه برای تزئین تخم مرغ و سپس......

http://www.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2007Q2/mla102875_0407_bunnietemplate_l.jpg


http://www.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2007Q2/mla102875_0407_decoup_l.jpg



http://www.marthastewart.com/images/content/pub/kids/2006Q1/kids_spring06_egg_ladybug_l.jpg



http://www.marthastewart.com/images/content/pub/kids/2006Q1/kids_spring06_egg_cow_l.jpg



http://www.marthastewart.com/images/content/pub/kids/2006Q1/kids_spring06_egg_bees_l.jpg

http://images.marthastewart.com/images/content/pub/kids/2006Q1//kids_spring06_egg_chickens_xl.jpg (http://www.marthastewart.com/article/egg-creatures?page=6&&backto=true&backtourl=/photogallery/kids-easter-crafts#slide_1)


http://images.marthastewart.com/images/content/pub/kids/2006Q1/kids_spring06_egg_pigs_xl.jpg (http://www.marthastewart.com/article/egg-creatures?page=5&&backto=true&backtourl=/photogallery/kids-easter-crafts#slide_6)





http://i.ehow.com/images/GlobalPhoto/Articles/2309866/eggs-main_Full.jpg

http://images.marthastewart.com/images/content/pub/kids/2006Q1/kids_spring06_egg_xl.jpg (http://www.marthastewart.com/vgn-ext-templating/v/index.jsp?vgnextoid=9da4ce908332f010VgnVCM1000003d 370a0aRCRD&&backto=true&backtourl=/photogallery/decorating-for-easter#slide_9)

http://images.marthastewart.com/images/content/tv/martha_stewart_show/show_photos/generic/1134_craft_birds_xl.jpg (http://www.marthastewart.com/article/easter-bucket?&backto=true&backtourl=/photogallery/kids-easter-crafts#slide_29)


http://images.marthastewart.com/images/content/pub/kids/2006Q1//kids_spring06_egg_bunny_xl.jpg (http://www.marthastewart.com/article/egg-creatures?page=3&&backto=true&backtourl=/photogallery/kids-easter-crafts#slide_30)

http://images.marthastewart.com/images/content/web/goodthings//gt019_fresheggs1_xl.jpg

[ZEUS83]

http://www.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2008Q2/mla103219_0408_nest_ht03_l.jpg

http://www.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2008Q2/mla103219_0408_nest_eggs_l.jpg

[ZEUS83]

http://fiskarscrafts.com/hatch%201c.jpg

http://fiskarscrafts.com/hatch%201e.jpg



http://fiskarscrafts.com/hatch%201d.jpg



http://fiskarscrafts.com/hatch%201b.jpg

[ZEUS83]

http://images.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2007Q2/mla102875_0407_bunnies_xl.jpg (http://www.marthastewart.com/article/crepe-paper-creations?&backto=true&backtourl=/photogallery/kids-easter-crafts#slide_14)

http://www.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2007Q2/mla102875_0407_flowerht1_m.jpg

http://www.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2007Q2/mla102875_0407_flowerht2_m.jpg

http://www.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2007Q2/mla102875_0407_flowerht3_m.jpg

http://www.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2007Q2/mla102875_0407_flowerht4_m.jpg

http://www.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2007Q2/mla102875_0407_setting_l.jpg

http://www.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2007Q2/mla102875_0407_table_l.jpg

[ZEUS83]

http://www.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2009Q2/mla104017_0409_htnapkin2_l.jpg

http://images.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2009Q2//mla104017_0409_baskets_xl.jpg (http://www.marthastewart.com/article/paper-napkin-decoupage-eggs?&backto=true&backtourl=/photogallery/easter-crafts-and-treats#slide_1)

http://images.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2009Q2/la104017_0409_htemu_l.jpg

http://images.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2009Q2//la104017_0409_mantel1_l.jpg

[عادل عادل]

آقا این سبزه پارسال عید ماست..................محصول مشترکه من ...مامانم .....و خواهرمه.......من ساخت ماکتش........مامانم کاشت.................خواهرم نگهداری!
اگه خواستین میتونم حدودا بگم چیکار کنین!
47808

ببخشید یکم اطرافش نامرتبه :smile:...........چیدمان نشده بود هنوز! :cool: :redface:




زیاد خودتو در گیر نکن اینهمه ام مهم نیس
ولی بیشتر تمرین کن

[ZEUS83]

http://s2.thisnext.com/media/230x230/Easter-Egg-Candles_8AE7B3BB.jpg


http://www.britishblogs.co.uk/images/622606.jpg


http://image.orientaltrading.com/otcimg/92_551.jpg


http://image.orientaltrading.com/otcimg/48_6103.jpg?resize%28500x500%29

[ZEUS83]

http://media.rd.com/rd/images/rdc/slideshows/ten-crafty-easter-collections/ten-crafty-easter-collections-elegant-eggs-04-ss.jpg

http://media.rd.com/rd/images/rdc/slideshows/ten-crafty-easter-collections/ten-crafty-easter-collections-egg-placeholders-05-ss.jpg

http://media.rd.com/rd/images/rdc/slideshows/ten-crafty-easter-collections/ten-crafty-easter-collections-flower-field-centerpiece-07-ss.jpg

http://media.rd.com/rd/images/rdc/slideshows/ten-crafty-easter-collections/ten-crafty-easter-collections-bloomin-baskets-03-ss.jpg

[ZEUS83]

http://media.rd.com/rd/images/rdc/slideshows/egg-decorating/unique-egg-decorating-ideas-bling-bling-eggs-07-ss.jpg

http://media.rd.com/rd/images/rdc/slideshows/egg-decorating/unique-egg-decorating-ideas-preppy-eggs-02-ss.jpg

http://media.rd.com/rd/images/rdc/slideshows/egg-decorating/unique-egg-decorating-ideas-zooeggology-03-ss.jpg

http://media.rd.com/rd/images/rdc/slideshows/egg-decorating/unique-egg-decorating-ideas-speckled-eggs-09-ss.jpg

http://media.rd.com/rd/images/rdc/slideshows/egg-decorating/unique-egg-decorating-ideas-perfect-pair-01-ss.jpg

http://media.rd.com/rd/images/rdc/slideshows/egg-decorating/unique-egg-decorating-ideas-lazy-daisy-eggs-04-ss.jpg

http://media.rd.com/rd/images/rdc/slideshows/egg-decorating/unique-egg-decorating-ideas-you-name-it-eggs-05-ss.jpg

http://media.rd.com/rd/images/rdc/slideshows/egg-decorating/unique-egg-decorating-ideas-bluebird-egg-06-ss.jpg

[ZEUS83]

http://www.volantminiatureshop.com/seasonal/easter_bread.gif

http://z.about.com/d/greekfood/1/0/Q/P/tsoureki_round_499.jpg

http://aspectsofreligion.wikispaces.com/file/view/tsoureki.jpg/32559225/tsoureki.jpg

http://www.mlahanas.de/Greece/C/Tsoureki2.jpg

http://www.dianasdesserts.com/assets/managed/recipes/Greek%20Easter%20Bread%202a.jpg

http://ugotuj.to/im/2/2601/z2601782M.jpg

http://hostedmedia.reimanpub.com/TOH/Images/Photos/37/exps1477_TH2030C1.jpg

[عادل عادل]

اینارو خودتم درست کردی تاحالا؟؟؟
یا فقط محض آموزشه؟

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-6502_4CCFC5C1.jpg

http://www.mamipic.com/image-D5FD_4CCFC5C1.jpg
http://www.mamipic.com/image-462F_4CCFC5C1.jpg

[ZEUS83]

http://freethumbs.dreamstime.com/456/big/free_4566882.jpg


http://www.greatgrubclub.com/domains/greatgrubclub.com/local/media/images/medium/eggheads_step2.jpg

http://www.greatgrubclub.com/domains/greatgrubclub.com/local/media/images/medium/eggheads3.jpg

http://www.greatgrubclub.com/domains/greatgrubclub.com/local/media/images/medium/eggheads4.jpg


http://www.greatgrubclub.com/domains/greatgrubclub.com/local/media/images/medium/eggheads5.jpg


http://www.greatgrubclub.com/domains/greatgrubclub.com/local/media/images/medium/eggheads_cressseeds.jpg

http://www.greatgrubclub.com/domains/greatgrubclub.com/local/media/images/medium/eggheads_box.jpg

http://www.greatgrubclub.com/domains/greatgrubclub.com/local/media/images/medium/eggheads_leave.jpg

http://www.greatgrubclub.com/domains/greatgrubclub.com/local/media/images/medium/eggheads_faces.jpg

http://www.greatgrubclub.com/domains/greatgrubclub.com/local/media/images/medium/eggheads_trim.jpg

[ZEUS83]

http://www.miaderoca.com/online-shop/products/kresseeier-ostern.jpg

http://www.miaderoca.com/online-shop/products/kresseeier-anmalen.jpg

http://www.miaderoca.com/online-shop/products/kresseeier-erde.jpg


http://www.miaderoca.com/online-shop/products/kresseeier.jpg

[ZEUS83]

تخم مرغ شکلاتی درست شده از شکلات های رنگی

http://recipes.kaboose.com/img/craft_images/chocolatescapes_01.jpg

http://recipes.kaboose.com/img/craft_images/chocolatescapes_02.jpg

http://recipes.kaboose.com/img/craft_images/chocolatescapes_03.jpg

http://recipes.kaboose.com/img/craft_images/chocolatescapes_04.jpg


http://recipes.kaboose.com/img/craft_images/chocolatescapes_05.jpg


http://recipes.kaboose.com/img/craft_images/chocolatescapes_06.jpg


http://recipes.kaboose.com/img/craft_images/chocolatescapes_07.jpg

http://recipes.kaboose.com/img/craft_images/chocolatescapes_08_DETAIL.jpg

[ZEUS83]

این حلقه ها رو هم می تونید به نی نی های فامیل عیدی بدید و هم می تونید با ترکیب اجزای هفت سین تبدیل به هفت سین نی نی های خودتون بکنید

http://floralshowers.com/public_html/floralshowers/wp-content/uploads/2009/11/Baby-Boy-Frog-Wreath-425x318.jpg

http://floralshowers.com/public_html/floralshowers/wp-content/uploads/2009/11/Baby-Bath-Wreath-425x318.jpg

http://floralshowers.com/public_html/floralshowers/wp-content/uploads/2009/11/Baby-Girl-Pooh-Wreath-425x318.jpg

http://floralshowers.com/public_html/floralshowers/wp-content/uploads/2009/11/Baby-Duck-Wreath-425x318.jpg

http://www.poshmommyandbabytoo.com/images/large/BlueWreath_r.jpg

http://www.poshmommyandbabytoo.com/images/large/PinkWreath_r.jpg

[samira.bas]

مثل همیشه قشنگ مرسی............

[ZEUS83]

آقا این سبزه پارسال عید ماست..................محصول مشترکه من ...مامانم .....و خواهرمه.......من ساخت ماکتش........مامانم کاشت.................خواهرم نگهداری!
اگه خواستین میتونم حدودا بگم چیکار کنین!
47808

ببخشید یکم اطرافش نامرتبه :smile:...........چیدمان نشده بود هنوز! :cool: :redface:

سپاس سمیه جان

لطف میکنی اگه طرز تهیه این سبزه خوشگلم بگی :gol::gol::gol:

[salizadeniri]

http://zhilah.persiangig.com/1390/agg-4.jpg


برای درست کردن اینکارنقش مورد نظر را که میخواهید روی تخم مرغ شما باشد (بطور مثال برگ جعفری تازه) انتخاب کنید و به کمک جورابهای نازک روی تخم مرغ قرار دهید. تخم مرغهای در جوراب بسته شده را در قابلمه ای کوچک قرار دهید پوست های پیاز را درون قابلمه روی تخم مرغها بریزید و کمی آب داخل قابلمه ریخته و بجوشانید تا تخم مرغها آب پز شوند. جورابها را از روی تخم مرغها برداشته جعفری را از تخم مرغ جدا کنید میبینید که تخم مرغ شما نقش زیبائی به خود گرفته است. شما میتوانید از زرد چوبه و رنگ قرمز خوراکی یا چغندر برای رنگ کردن تخم مرغ به جای پیاز استفاده کنید.

[ZEUS83]

تهیه سبزه و شمع حاجی‌فیروز


یکی از سنت های زیبای ما ایرانیان چیدن سفره هفت سین برای لحظات تحویل سال است . سفره هفت سین معانی زیادی را در ذهن ما تداعی می کند و مهم ترین نقش و کارکرد آن این است که باعث می شود افراد خانواده دور هم جمع شده و به ابراز عواطف و محبت به یکدیگر بپردازند . در این مقاله سعی داریم طرز تهیه سبزه هفت سین و شمع با مدل حاجی فیروز را برای این سفره به شما آموزش دهیم. http://img.tebyan.net/big/1389/12/18422423110820915230555071193199942419970.jpg
شمع‌ها همواره گرمابخش دكوراسیون سفره هفت سین هستند و می‌توانند جلوه تزئینی سفره هفت سین شما را باشكوه‌تر كنند. نوروز امسال قصد داریم تا حاجی فیروز را نیز در سفره های هفت سین داشته باشیم. اگر از شمع های حاجی فیروز در سفره هفت سین خود استفاده كنید شكوه و زیبایی دكوراسیون سفره شما چندین برابر خواهد شد؛ به‌خصوص زمانی كه این نقوش را خودتان با كمك هنر، ابتكار و خلاقیت فردی روی شمع‌های ساده منقوش كنید.
وسایل مورد نیاز:
1- شمع آماده
2- پارافین سفید
3- تعدادی عروسك حاجی فیروز

روش كار:


http://img.tebyan.net/big/1389/12/179210239122192616814311911413916234202103.jpg


1- پارافین سفید را ذوب كرده و در حین سرد شدن، آن را آنقدر هم بزنید كه حالت كف یا دانه‌های چسبیده به هم مانند برف پیدا كند. البته اگر مایل باشید می‌توانید رنگ سبز بهاری را برای پارافین انتخاب كنید.







http://img.tebyan.net/big/1389/12/223933921825118811081452431502523469215.jpg



2- سپس مناطق مورد نظر را بر روی شمع اصلی انتخاب كرده و مقداری از پارافین زده شده روی آن بكشید.








http://img.tebyan.net/big/1389/12/23522172472312021042424101152969179131157.jpg


3- تزئینات را به صورت یك در میان (طبل و حاجی فیروز) انتخاب كرده و آن را در پارافینی كه روی شمع ریخته‌اید جای دهید تا در همان حال سرد شود و حالت بگیرد.




http://img.tebyan.net/big/1389/12/15536251662441307018758171208242897165220.jpg

4- یك سطح صاف مانند یك بشقاب پهن انتخاب كرده و كمی از پارافین زده شده را روی آن بریزید؛ سپس شمع را در وسط ظرف گذاشته و اطراف آن را با تزئینات مختلف نوروزی تزئین كنید.



از این شمع سنتی زیبا می‌توانید در كنار سفره هفت سین استفاده كنید.

آموزش تهیه سبزه


برای سبز کردن سبزه، گندم ،جو ،ماش و عدس را برای یک یا دو شب خیس می کنیم . چند بار آب آن را عوض می کنیم تا ترش نشود . بعد از اینکه کمی جوانه بسیار کوچک در آورد داخل دستمال نخی مرطوب نگهداری می کنیم تا جوانه در آمده و نوک آن کمی سبز شود .مرتب دستمال را بااسپری نم دار می کنیم .بعد کف ظرف مورد نظر را ماسه تمیز و شسته ریخته و جوانه ها را به ظرف منتقل می کنیم روزی ?-? بار روی سبزه اسپری میزنیم مواظب باشید که آنقدر آب ندهید که اگر ظرف رو کج نگه داریم آب کنار ظرف جمع شود.

روش دیگر: برای سبزه ای که روی کوزه کاشته می شود، روی کوزه پارچه نخی می کشیم کوزه بدون لعاب باشد (سفالی) داخل کوزه را پراز آب می کنیم و شاهی یا خاکشیر را که یک ?شب خیس کرده ایم روی پارچه یا جوراب میکشیم اضا فه جوراب را داخل کوزه قرار می دهیم ومرتب روی آن را اسپری می کنیم تا سبز شوند .
روش دیگر:میوه کاج را داخل آب انداخته تا پولک های آن از هم باز شود بعد بین پولک ها گندم جوانه زده می گذاریم سبز شود (منظور از پولک همان چیزی است که شبیه به گلبرگ می ماند)
روش دیگر:خوشه گندم که ساقه بلند دارد را خیس کرده داخل کوزه یا ظرف گودی قرار می دهیم تا سبز شود این مدل مثل یک دسته گل می شود.

[ZEUS83]

مدل سبزه های زیبا برای سفره هفت سین نوروز ۹۰ (http://www.ax2ax.ir/%d9%85%d8%af%d9%84-%d8%b3%d8%a8%d8%b2%d9%87-%d9%87%d8%a7%d9%8a-%d8%b2%d9%8a%d8%a8%d8%a7-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-%d8%b3%d9%81%d8%b1%d9%87-%d9%87%d9%81%d8%aa-%d8%b3%db%8c%d9%86-%d9%86%d9%88%d8%b1%d9%88.html)


http://up.ax2ax.ir/images/wfb2u87qfz2qj8h1pnx1.jpg
<li style="text-align: center;">
http://up.ax2ax.ir/images/c77i1fmwtvkbjt8x7lok.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/me6o01b7l02ordbgrv6.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/pwu088tm4gyexy18ute9.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/slvue3nrxdr92gzeztcn.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/d8v10uviegf5kj13vk.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/nxjroibmpeiq64f91et.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/114zko2kz714rm7r2w2.jpg <li style="text-align: center;">

[ZEUS83]

تصاویر زیبا از تزیین سفره هفت سین (http://www.ax2ax.ir/%d8%aa%d8%b5%d8%a7%d9%88%db%8c%d8%b1-%d8%b2%db%8c%d8%a8%d8%a7-%d8%a7%d8%b2-%d8%aa%d8%b2%db%8c%db%8c%d9%86-%d8%b3%d9%81%d8%b1%d9%87-%d9%87%d9%81%d8%aa-%d8%b3%db%8c%d9%86.html)


http://up.ax2ax.ir/images/7gkgr4nrrye8o1qzrjqp.jpg
<li style="text-align: right;">سفره هفت سین حاوی سمارق ، سیر ، سنجد ، سیب ، سمنو ، سبزی ، سرکه می باشد و نیز چیز های دیگری در آن سفره شامل آینه، شمعدان ، شمع ، قرآن کریم، ماهی سرخ ، سبزه ، تخم مرغ رنگ کرده ، کاسه آب ، نقل و نبات و شیرینی است. http://up.ax2ax.ir/images/h1x3j5l8o3xxe98ljugx.jpg
<li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/5my3qeu2qeq490oyv40q.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/c0kw702216y2dliqgeo4.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/m2pto1bhirudtk7fr9y1.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/v544mo8djk8c582ccq7.jpg <li style="text-align: center;">

[ZEUS83]

http://up.ax2ax.ir/images/en3ro270nze7y7jt2t7.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/y3104d8m5bpiemzc23c.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/kzx06q4xok6dnzfgep81.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/88sou13f27g9c61fxc3.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/0mlqizjt173szycf47jy.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/pwohnjyzpub8rgiq9fu.jpg <li style="text-align: center;">http://up.ax2ax.ir/images/9s4v1t71z49cn4o4gjf.jpg

[ZEUS83]

http://best2fun.com/wp-content/uploads/2011/02/haftsin-1.gif (http://best2fun.com/)





http://best2fun.com/wp-content/uploads/2011/02/sofre-haft-sin-5.jpg (http://best2fun.com/)

http://best2fun.com/wp-content/uploads/2011/02/sofre-haft-sin-4.jpg (http://best2fun.com/)

[ZEUS83]

http://athome.kimvallee.com/images/blog_kimvallee_com/WindowsLiveWriter/CoolandOriginalIdeasforValentinesDay_AD32/pushingdaisiescenterpiece_88290087-b174-4bab-8f08-36cd24d22f2e.jpg

[ZEUS83]

http://www.wedding-flowers-and-reception-ideas.com/images/fish-bowl-centerpiece-02.jpg

http://www.wedding-flowers-and-reception-ideas.com/images/fish-centerpiece01.jpg

http://www.wedding-flowers-and-reception-ideas.com/images/wedding-fish-centerpiece01.jpg

[ZEUS83]

http://www.divineweddings.com.au/images/can5.jpg


http://www.divineweddings.com.au/images/can6.jpg

http://www.divineweddings.com.au/images/can8.jpg

[ZEUS83]

http://www.shamrockaffiliations.ws/images/wine_glass_candle_centerpiece.JPG

http://shamrockaffiliations.ws/images/floral_wine_glass_candle_centerpiece_LRG.JPG


http://shamrockaffiliations.ws/images/candle_glass_centerpiece_LRG.JPG
استفاده از جام به صورت وارونه

http://www.shamrockaffiliations.ws/images/floral_wine_glass_candle_holder_LRG.JPG

http://www.shamrockaffiliations.ws/images/paper_napkin_decorated_candle_glasses_LRG.JPG

http://shamrockaffiliations.ws/images/floral_candle_centerpiece_LRG.JPG

http://shamrockaffiliations.ws/images/upside_down_wine_glass_centerpiece_LRG.JPG

[ZEUS83]

http://wanderingmist.com/wp-content/uploads/2009/12/fairylights-DIY-centerpiece.jpg

http://wanderingmist.com/wp-content/uploads/2009/12/Simple-Table-Arrangement-wi.jpg

http://wanderingmist.com/wp-content/uploads/2009/12/frugal-centerpiece-with-can.jpg

[ZEUS83]

می تونید با استفاده از کاموا و چسب چوب هایی که بی رنگ می شه و با استفاده از این ایده هفت سین درست کنید




http://www.craftstylish.com/assets/uploads/posts/44678/springcenter4_lg.jpg

http://www.craftstylish.com/assets/uploads/posts/44678/springcenter3_lg.jpg

http://www.craftstylish.com/assets/uploads/posts/44678/springcenter6_lg.jpg

http://www.craftstylish.com/assets/uploads/posts/44678/springcenter5_lg.jpg


http://www.craftstylish.com/assets/uploads/posts/44678/springcenter2_lg.jpg


http://www.craftstylish.com/assets/uploads/posts/44678/springsenter7_lg.jpg

[ZEUS83]

http://img2.photographersdirect.com/img/19309/wm/pd2205458.jpg

http://i46.photobucket.com/albums/f131/heletari/438698.jpg

http://www.candlesintherain.com/pieces/wreaths/della_robbia_neutral_wreath.jpg

http://www.thegreenhead.com/imgs/main/garlic-wreath.jpg

http://www.goodseedco.net/images/garlic_bundles.gif

[mahyam68]

خیلی عالی بود...
مرسییییییییییی

[ZEUS83]

http://www.craftstylish.com/assets/uploads/posts/43447/christmaseggbox3_lg.jpg

http://www.craftstylish.com/assets/uploads/posts/43447/christmaseggbox5_lg.jpg

http://www.craftstylish.com/assets/uploads/posts/43447/neweggbox4revised_lg.jpg

http://www.craftstylish.com/assets/uploads/posts/43447/neweggbox2_lg.jpg

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-E88D_4CC5656D.jpg (http://www.mamipic.com/share-E88D_4CC5656D.html)

http://www.mamipic.com/image-5B62_4CC5656D.jpg (http://www.mamipic.com/share-5B62_4CC5656D.html)

http://www.mamipic.com/image-488B_4CC5656D.jpg (http://www.mamipic.com/share-488B_4CC5656D.html)

http://www.mamipic.com/image-BA77_4CC5656D.gif (http://www.mamipic.com/share-BA77_4CC5656D.html)

http://www.mamipic.com/image-D513_4CC5656D.jpg (http://www.mamipic.com/share-D513_4CC5656D.html)

[ZEUS83]

شیرینی مربائی ( معروف به شیرینی مشهدی ) (http://mamisite.ir/forum/viewtopic.php?f=36&t=2412&start=0&sid=c10c38f16cd6e380d65a338389c4ff0f)



http://royagol.persiangig.com/CIMG5669.JPG






مواد لازم:

کره :۲۲۵گرم
آرد:۵۰۰-۵۵۰ گرم بسته به سایز تخم مرغ
پودر شکر :۲۵۰ گرم
وانیل :یک قاشق چای خوری
تخم مرغ :۲ عدد
مواد برای تزیین:
مربا از هرنوع که دوست دارید
پودر پسته
شکلات رنده شده
خلال بادام خلال پسته
شکلات تخته ای آب شده که با نسبت مساوی با خامه مخلوط شده باشد
طرز تهیه :
ابتدا کره ای که در دمای اتاق آب شده باشد وپودر شکرو وانیل را یک ربع می زنیم تا کاملأ سفید وکشدار شود وبعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم وبعد از هر تخم مرغ ۵ دقیقه می زنیم .



http://royagol.persiangig.com/180320091229.jpg





سپس همزن راکنار می گذاریم وآرد را کم کم اضافه می کنیم تا تبدیل به یک خمیر نرم شود که به دست هم نچسبد.
نکته:بهتر است که ابتدا ۵۰۰ گرم آرد را اضافه کنیم وبعد اگر خمیر هنوز به دست می چسبد ۵۰ گرم را کم کم اضافه می کنیم ونباید از این بیشتر شود.
سپس خمیر حدود ۲-۳ ساعت در کیسه فریزر می گذاریم ودر یخچال استراحت می دهیم تا سفتر شود وانسجام پیدا کند.



http://royagol.persiangig.com/180320091230.jpg





حالا خمیر را با وردنه به قطر حدود ۴-۵ میلیمتر باز می کنیم وبه هر شکلی که دوست داشتیم قالب می زنیم.



http://royagol.persiangig.com/180320091231.jpg





http://royagol.persiangig.com/180320091232.jpg





ودر حرارت ۱۳۰ درجه سانتی گراد به مدت حدود ۱۵ دقیقه در فر می گذاریم.فقط زیر شیرینی باید کمی تغییر رنگ دهد.شیرینی ها را می گذاریم خنک شود وسپس تزیین می کنیم.



http://royagol.persiangig.com/CIMG5651.JPG





در مورد تزیین سلیقه ای است .شیرینی ها را جفتی با مربا به هم می چسبانیم ویا روی آن را مربا می زنیم ودر پودر پسته ویا پودر نارگیل می زنیم ویا به صورت نصفه در شکلات می زنیم ویا روی آن را نوارهای باریک شکلات می زنیم وبا خلال تزیین می کنیم .تزیین آن خیلی متنوع است.



http://royagol.persiangig.com/190320091235.jpg

[ZEUS83]

اینم شیرینی های مشهدی یا همون آلمانی من





http://www.pcnet.ir/images/mashahdiii.jpg

شیرینی مشهدی رو که فکر میکنم همه شما بلد باشید ، یه شیرینی راحت و درعین حال پرازپتانسیل!

شما میتونید با انواع و اقسام رنگها و طرحها اون رو تهیه کنید و خلاصه دستتون برای ابتکار و هنرنمائی بازهhttp://blogfa.com/images/smileys/11.gif

مواد لازم

آرد سفید: 800 گرم.
پودر قند: 200 گرم.

کره یا روغن قنادی( روغن صاف): 400 گرم.
زرده تخم مرغ : 4 عدد.
وانیل: 1 ق چ.
نمک: 1 ق چ.

مواد لازم برای تزئین

شکلات تخته ای سفید و سیاه

انواع مغزها

مارمالاد

خامه


طرز تهیه خمیر پایه

کره و پودر قند را به همراه وانیل در ماشین همزن ریخته و با دور پایین به مدت یک ربع خوب می زنیم تا کاملا پوک و سبک شود( در قنادی چون از روغن صاف استفاده می شود مدت زمان زدن حدود 20 تا 25 دقیقه است). زرده های تخم مرغ را کم کم به مواد اضافه کرده و خوب می زنیم. همزن را خاموش کرده و مخلوط آرد و نمک را کم کم بر روی مواد الک می کنیم و به کمک دست همه ی مواد را مخلوط میکنیم تا خمیر بدست آید. نکته ی مهم در شیرینی آلمانی گرفتن خمیر است. این شیرینی باید پس از پخت نرم و پوک باشد. در صورتی که آرد به مقدار لازم اضافه نشود شیرینی در فر باز شده و شکل خود را از دست می دهد و اگر بیش از اندازه آرد اضاف کنید شیرینی پس از پخت خشک میشود. بنابراین گرفتن خمیر نیاز به تجربه دارد. خمیر بدست آمده را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را روی سطح آرد پاشی شده به کمک وردنه پهن کرده و با کاترهای بیضی و دایره ای و قلبی شکل در هر مرحله خمیر را قالب می زنیم.. البته دقت شود که در هر مرحله تعداد شیرینی ها زوج باشد. شیرینی را به مدت 10 الی 15 دقیقه در طبقه وسط فر از پیش گرم شده با دمای175 درجه قرار دهید.

طرز تهیه سس شکلاتی
برای هر رنگ شکلات و خامه را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد کاملا مخلوط و یکدست شوند.

تزیین و روکش
شیرینی های پخته شده را پس از پخت به کمک مارمالاد جفت کرده و مطابق شکل های زیر به هر طریق که دوست داشتید تزئین میکنید ، شما میتونید به مایع خمیر این شیرینی زعفران یا کاکائو هم اضافه کنید.

http://www.pcnet.ir/images/mashahpxp.jpg



http://www.pcnet.ir/images/121211mash.jpg



http://www.pcnet.ir/images/mashahcjc.jpg

این روش پخت رو ازدوست عزیزی به نام آقاسامان یاد گرفتم ، اما روش پخت دیگه ای هم شهلا جون یاددادن که من تا حالا امتحان نکردم و لی دوستانی که امتحان کردن ازش راضی بودن:


كره 100 گرم

آرد 150 گرم

پودر شكر 50 گرم

زرده تخم مرغ 2 عدد ( آب پز شده )

زرده تخم مرغ یک عدد براي روي شيريني ها

مربا يا مارمالاد - به مقدار لازم ( ترجيحا توت فرنگي )

انواع مغز خشكبار به مقدار لازم براي تزئين

وانيل نصف قاشق چايخوري


طرز تهیه


ابتدا 2 عدد تخم مرغ را آب پز كنيد تا زرده آن کاملا" سفت شود .

بعد زرده را جدا كنيد و بعد از اینکه کمی خنک شد با رنده کاملا ریز رنده كنيد. کره را که به دماي محيط رسيده است و كاملا نرم شده است ، به زرده پخته شده اضافه كنيد و ورز دهيد تا كره و زرده رنده شده تخم مرغ با هم مخلوط شوند .

پودر شکر را هم اضافه كنيد و مخلوط كنيد و در نهایت آرد الک شده و وانیل را اضافه كنيد تا خمیر نرم و یکدستی به دست آيد.

این خمیر نيازي به آرد اضافه و یا ورز دادن بيش از اندازه ندارد و در حد مخلوط شدن مواد كافي است .
بعد خمیر را بوسیله وردنه باز كنيد.

اگر زیر و روی خمیر را يك سفره پلاستیکي بگذاريد ( يا كسيه فريزر باز شده ) و وردنه كنيد ، راحت تر انجام ميشود .

خمير را با قالبهاي مختلف به قطر حداكثر نيم سانتيمتر قالب بزنيد .

دقت كنيد كه شیرینی ها را به صورت جفتي قالب بزنيد و روی یک عدد از این شیرینی ها را که در قسمت بالا قرار ميگيرد زرده تخم مرغ و به دلخواه پودر پسته . کنجد ، نارگیل ، مغز بادام و یا گردو بپاشيد و در فر 200 درجه سانتیگراد بپزيد. به محض اینکه دور شیرینی ها طلائی شد ، سيني را از فر خارج كنيد و بدون حركت دادن شيريني ها، سيني را در مجاورت هواي باز قرار دهيد تا شيريني ها خنك شوند و بعد از خنک شدن بین هر دو عدد شیرینی مقداري مارمالاد يا مربا بريزيد و قسمت دوم را روی آن قرار دهيد . ( جفتي قالب زدن شيريني ها به اين دليل بود )



اگر اين نوع شيريني را در ظرفي با درب بسته و دور از نور و رطوبت و در جاي خنك نگهداري كنيد تا حدود يك ماه قابل استفاده است بدون اينكه طعم و ظاهر آن تغيير كند .



نكته :



دقت كنيد كه پودر شكر و پودر قند در شيريني پزي به هيچ وجه جايگزين همديگر نيستند و هركدام كارآيي مخصوص به خودشان را دارند .

براي به دست آوردن پودر شكر ، شكر معمولي ( يا اگر حرفه اي تر كار ميكنيد شكر شسته دانه ريز مخصوص قنادي ) را در مخلوط كن خرد كنيد تا پودر شكر به دست آيد .



براي الك كردن آرد توجه داشته باشيد كه اگر از آرد معمولي استفاده ميكنيد حداقل 12 بار و اگر از آرد مخصوص شيريني پزي استفاده ميكنيد حداقل 2 بار آرد را الك كنيد .

زمان پخت اين شيريني در فر با دماي ذكر شده ، بستگي به رنگ شيريني دارد . معمولا بين 20 تا ۴۰ دقيقه ، شيريني كاملا به رنگ دلخواه خواهد رسيد .

[ZEUS83]

شیرنی مربایی مجلسی

http://www.mamipic.com/image-D153_4D70213F.jpg (http://www.mamipic.com/share-D153_4D70213F.html)



با قالبهای مختلف میتونین قالب بزنین



مواد لازم:

کره نرم شده در دمای اتاق / 336 گرم
شکر / 108 گرم ( یک + یک چهارم پیمانه )
فندق / 112 گرم ( 1 پیمانه )
بادام / 56 گرم ( 3/1 پیمانه )
تخم مرغ بزرگ / 2 عدد
آرد سفید گندم / 420 گرم ( 3 پیمانه )
دارچین / 7 گرم ( 2 قاشق چایخوری )
بکینگ پودر / 7 گرم ( 2 قاشق چایخوری )
پودر شکر / برای تزئین



http://www.mamipic.com/image-EA33_4D7017C4.jpg (http://www.mamipic.com/share-EA33_4D7017C4.html)
فندق و بادام را داخل آسیاب یا غذاساز بریزید و تا زمانی که به شکل پودر در آید، خرد کنید.
http://www.mamipic.com/image-5E97_4D701646.jpg (http://www.mamipic.com/share-5E97_4D701646.html)

در انتها فندق و بادام باید به شکل پودر باشد و حالت خمیری نشود.

http://www.mamipic.com/image-A2BC_4D701646.jpg (http://www.mamipic.com/share-A2BC_4D701646.html)


کره و شکر را مخلوط کنید. ( کره حتماً باید به دمای محیط رسیده باشد )


http://www.mamipic.com/image-7F61_4D701646.jpg (http://www.mamipic.com/share-7F61_4D701646.html)


و تا زمانی به شکل کرم در آید هم بزنید. ( هم زدن را با همزن دستی نیز می توانید انجام دهید )


http://www.mamipic.com/image-0F4D_4D701646.jpg (http://www.mamipic.com/share-0F4D_4D701646.html)


پودر فندق و بادام را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید.


http://www.mamipic.com/image-CB85_4D701646.jpg (http://www.mamipic.com/share-CB85_4D701646.html)


و خوب مخلوط کنید


http://www.mamipic.com/image-225B_4D701646.jpg (http://www.mamipic.com/share-225B_4D701646.html)


تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، هم بزنید و بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.


http://www.mamipic.com/image-B03F_4D701646.jpg (http://www.mamipic.com/share-B03F_4D701646.html)


در یک کاسه بزرگ، آرد، دارچین و بکینگ پودر را مخلوط کنید.


http://www.mamipic.com/image-72F0_4D701646.jpg (http://www.mamipic.com/share-72F0_4D701646.html)


و سپس به مخلوط کره اضافه کنید و هم بزنید.


http://www.mamipic.com/image-ABF7_4D701646.jpg (http://www.mamipic.com/share-ABF7_4D701646.html)

[ZEUS83]

به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که مواد خشک به خورد خمیر برود. ( هم زدن زیاد و بیش از اندازه، باعث خشکی شیرینی و روغن انداختن خمیر میشود )

http://www.mamipic.com/image-ACCB_4D701B66.jpg (http://www.mamipic.com/share-ACCB_4D701B66.html)

خمیر آماده است ( خمیر حاصل بسیار لطیف خواهد بود )
http://www.mamipic.com/image-EAF6_4D701B66.jpg (http://www.mamipic.com/share-EAF6_4D701B66.html)

یک کیسه نایلونی را روی سطح میز باز کنید و خمیر را روی آن قرار دهید و به شکل مکعب مستطیل شکل دهید.
http://www.mamipic.com/image-19EE_4D701B66.jpg (http://www.mamipic.com/share-19EE_4D701B66.html)

نایلون زیر خمیر را به دور آن بپیچید و محکم بسته بندی کنید تا هوا داخل آن نشود. خمیر را به مدت چند ساعت در جای خنک قرار دهید. ( اگر یک شب در یخچال باشد بهتر است )
http://www.mamipic.com/image-86B3_4D701B66.jpg (http://www.mamipic.com/share-86B3_4D701B66.html)

پس از سپری شدن مدت زمان لازم، سطح میز را آرد بپاشید و حدود یک سوم از خمیر را جدا کنید و بقیه را داخل یخچال قرار دهید.
http://www.mamipic.com/image-7E17_4D701B66.jpg (http://www.mamipic.com/share-7E17_4D701B66.html)

5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر کمی نرم شده و قابل وردنه کشیدن باشد، در غیر اینصورت خمیر مانند تصویر زیر، هنگام وردنه کشیدن ترک خواهد خورد.
http://www.mamipic.com/image-57E4_4D701B66.jpg (http://www.mamipic.com/share-57E4_4D701B66.html)

قطعه دوم کمی بهتر بود.

http://www.mamipic.com/image-4341_4D701B66.jpg (http://www.mamipic.com/share-4341_4D701B66.html)

اگر خمیر کمی حالت چسبنده دارد، مستقیماً روی کاغذ روغنی آرد بپاشید و خمیر را روی کاغذ باز کنید.

http://www.mamipic.com/image-C0DE_4D701B66.jpg (http://www.mamipic.com/share-C0DE_4D701B66.html)

این کار باعث انسجام خمیر خواهد شد و از چسبیدن و یا ترک خوردن خمیر جلوگیری میکند.

http://www.mamipic.com/image-4B8A_4D701B66.jpg (http://www.mamipic.com/share-4B8A_4D701B66.html)

ضخامت خمیر باید به اندازه نیم سانتی متر باشد.
http://www.mamipic.com/image-17AE_4D701B66.jpg (http://www.mamipic.com/share-17AE_4D701B66.html)

[ZEUS83]

خمیرها را همراه با کاغذ روغنی داخل یک سینی بچینید و دوباره به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا آسان تر بتوان قالب زد.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
بعد از نیم ساعت ورقه های خمیر را یکی یکی بیرون آورده و قالب بزنید.

http://www.mamipic.com/image-FCE7_4D70213F.jpg (http://www.mamipic.com/share-FCE7_4D70213F.html)

برای قسمت رویی شیرینی ها، شما نیاز به شیرینی های تو خالی دارید که با یک قالب کوچکتر می توانید قسمت خالی را قالب بزنید.

http://www.mamipic.com/image-71C8_4D70213F.jpg (http://www.mamipic.com/share-71C8_4D70213F.html)

سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید.

http://www.mamipic.com/image-2DAB_4D70213F.jpg (http://www.mamipic.com/share-2DAB_4D70213F.html)

http://www.mamipic.com/image-B399_4D70213F.jpg (http://www.mamipic.com/share-B399_4D70213F.html)

http://www.mamipic.com/image-AFF9_4D70213F.jpg (http://www.mamipic.com/share-AFF9_4D70213F.html)

http://www.mamipic.com/image-15EB_4D70213F.jpg (http://www.mamipic.com/share-15EB_4D70213F.html)

[ZEUS83]

شیرینی یاسمینا
برای خمیر گل : آرد 4 پیمانه ، کره 1 پیمانه ، عرق بهار نارنج 3/4 پیمانه ، 1 پنس نمک
برای میان شیرینی : 3 پیمانه پودر بادام (پوست گرفته ریز آسیاب شده) ، 1 پیمانه پودر قند ، 1 قاشق چایخوری وانیل ، تخم مرغ به میزان لازم
برای مرحله پایانی : عسل ، عرق بهار نارنج ، نقل رنگی

طرز تهیه : آرد ، کره ، نمک و وانیل را مخلوط کرده سپس به اندازه ای با عرق بهار نارنج آنرا مرطوب کنید تا خمیر سفتی بدست آورید.( میزان سفتی خمیر مثل سفتی خمیر بیسکویت است ولی به خاطر عرق بهار نارنج انسجام بیشتری دارد). اگر می خواهید خمیر رنگی شود باید در همین مرحله رنگ را به آن اضافه کنید.من رنگ خوراکی دوست ندارم و حتی الامکان استفاده نمی کنم .برای همین از آرد کم کردم و به جایش پودر کاکائو به نصف خمیراضافه کردم.بعد روی خمیر را پوشانده ، حداقل به مدت 30 دقیقه آنرا استراحت دهید.
در این زمان مایه میانی شیرینی را آماده می کنیم .پودر قند ، وانیل و پودر بادام را مخلوط می کنیم. تخم مرغ را کمی زده تا کمی از لختگی در بیاید سپس کم کم به مخلوط پودر قند، وانیل و پودر بادام اضافه می کنیم. باید خمیر سفتی بدست بیاید که به ظرف نچسبد و انعطاف پذیر باشد.( باید هر بار خیلی کم از تخم مرغ اضافه شود که خمیر شل نشود) . از این مایه توپهای کوچکی به اندازه فندق درسته درست کرده سپس روی آنرا پوشانده و کنار بگذارید.
خمیر شیرینی را که درست کرده بودیم نازک پهن می کنیم .( نباید خیلی نازک باشد چون پاره می شود) .آنرا به مربعهای 8 در 8 سانتیمتر می بریم .مثل درست کردن فرفره وسط خمیر را برش می زنیم طوری که به مرکز مربع نرسد. توپ مخلوط بادام را روی مرکز گذاشته و گوشه های مربع را روی آن می آوریم .

http://www.mamipic.com/image-8859_4D6DCF24.jpg (http://www.mamipic.com/share-8859_4D6DCF24.html)

(توی این عکس دو تا گوشه روی توپ آورده شده ، اون دو تا گو شه دیگه رو هم مثل همین دو گوشه روی توپ بیاورید.)

http://www.mamipic.com/image-AE19_4D6DCF24.jpg (http://www.mamipic.com/share-AE19_4D6DCF24.html)

سپس لبه ها به هم می چسبانیم تا شکل گل بدست آید.
( توی این عکس گوشه هایی که باید بهم بچسبند رو نشون دادم در مورد سه گلبرگ دیگه هم همین کار رو می کنیم)

http://www.mamipic.com/image-0929_4D6DEB71.jpg (http://www.mamipic.com/share-0929_4D6DEB71.html)

http://www.mamipic.com/image-8773_4D6DCF24.jpg (http://www.mamipic.com/share-8773_4D6DCF24.html)

سپس روی شیرینی از همان خمیر که به شکل گل و با رنگ مخالف قالب زده ایم می گذاریم و یک نقل مروارید روی آن...

شیرینی های آماده را روی سینی چرب شده در طبقه وسط فر با حرارت 160 درجه به مدت 10 دقیقه الی 15 دقیقه می پزیم. این شیرینی نباید تغییر رنگ دهد.
بعد از اینکه کمی شیرینی خنک شد آنرا در مخلوط عسل گرم و بهار نارنج می غلطانیم.( اگر شیرینی شیرینتری می خواهید می توانید عسل را سرد استفاده کنید که مقدار بیشتری عسل به شیرینی می چسبد و شیرینی شیرینتر می شود، که به نظر من بهتر است)

http://www.mamipic.com/image-FC85_4D6B8343.jpg (http://www.mamipic.com/share-FC85_4D6B8343.html)

http://www.mamipic.com/image-B127_4D6B8343.jpg (http://www.mamipic.com/share-B127_4D6B8343.html)

http://www.mamipic.com/image-C2A6_4D6C8F27.jpg (http://www.mamipic.com/share-C2A6_4D6C8F27.html)

http://www.mamipic.com/image-73B9_4D6B8343.jpg (http://www.mamipic.com/share-73B9_4D6B8343.html)
نکته ها: من شیرینی رو با واحد استکان درست کردم و 12 تا شیرینی به من داد.( تقریبا یک چهارم مواد اصلی ).
برای چسباندن لبه ها موقع درست کردن گلبرکهای گل می توانیم با آب کمی محل چسباندن را خیس کنیم که لبه ها بهتر بهم بچسبند.من خمیر دورنگ هم درست کردم .اینجوری:( یه خمیر سفید رو وردنه کشیدم بعد یه لایه خمیر قهوه ای رو وردنه کشیدم بعد رویهم گذاشتم و اونقدر وردنه کشیدم که به ضخامت مناسب رسید بعد برش زدم)

http://www.mamipic.com/image-6366_4D6DD7D5.jpg (http://www.mamipic.com/share-6366_4D6DD7D5.html)

که ببینم دورنگش چطوری میشه ولی به نظرم دیگه درست کردنش خیلی سخت می شه و کلا به نظرم سفیدش هم خیلی قشنگه پس خودتون رو اذیت نکنین.موقع ریختن عسل روی شیرینی اگه عسلتون خیــــــلی سفت بود می تونین روی کتری یا تو مایکرو یه کم گرمش کنین که روی شیرینی روون بشه.مزه این شیرینی به نظر من شبیه شیرینی مشهدی (آلمانی) هستش.

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-6417_4D728183.jpg (http://www.mamipic.com/share-6417_4D728183.html)


این شیرینیام دستورش تقریبا همینه فقط این یکی جای مواد عوض میشه .من با دستور شف طیبه عزیز درست کردم

http://www.mamipic.com/image-F0EF_4D7229E2.jpg (http://www.mamipic.com/share-F0EF_4D7229E2.html)

http://www.mamipic.com/image-BF41_4D7225A5.jpg (http://www.mamipic.com/share-BF41_4D7225A5.html)

[ZEUS83]

قبل از پخت
http://www.mamipic.com/image-9BE3_4D788C86.jpg (http://www.mamipic.com/share-9BE3_4D788C86.html)
بعدازپخت
http://www.mamipic.com/image-1BC5_4D788C86.jpg (http://www.mamipic.com/share-1BC5_4D788C86.html)
http://www.mamipic.com/image-919E_4D788C86.jpg (http://www.mamipic.com/share-919E_4D788C86.html)
http://www.mamipic.com/image-E5C0_4D788C86.jpg (http://www.mamipic.com/share-E5C0_4D788C86.html)
با باقیمانده خمیروموادمیانیشم اینودرست کردم وتوترافل چرخوندمش
http://www.mamipic.com/image-F183_4D788C86.jpg (http://www.mamipic.com/share-F183_4D788C86.html)
ولی بعدازپخت لبه گوشه های بعضیهاشون از هم جداشد چرا؟
http://www.mamipic.com/image-042B_4D788C86.jpg (http://www.mamipic.com/share-042B_4D788C86.html)

[ZEUS83]

رسپیری (شیرینی تلخ)

مواد لازم:

آرد 225 گرم ، مارگارین 225 گرم ، پودر قند 50 گرم ، آرد ذرت 50 گرم ، پودر

نسکافه 1 قاشق چایخوری ( دلخواه )، وانیل 1/8 قاشق چایخوری

طرز تهیه:
کره نرم و پودر قند را با هم زن برقی بزنید با سبک و کرمی شود . آرد ذرت و آرد سفید را مخلوط کرده به

همراه وانیل به مواد قبلی اضافه کنید و داخل قیف با ماسوره شکوفه ریخته و به صورت چرخشی داخل سینی بریزید

در صورت نسکافه ای شدن خمیر ، فقط این مقدار نسکافه را با حدود 1 قاشق چایخوری آب حل کنید .دقت

کنید مقدار آب زیاد نشود فقط به اندازه ای که نسکافه درش حل شود

سینی های آماده را به مدت 20 دقیقه در جای خنک قرار دهید و سپس درفر 170 درجه به مدت 20

دقیقه بپزید . بعد از خنک شدن رو ی شیرینی ها پودر قند پاشیده و با شکلات یا مارمالاد تزئین کنید

دستور از شادروان مطهره سیاح(مجله هنر آشپزی)

http://www.mamipic.com/image-5CF5_4C6ACFBD.jpg (http://www.mamipic.com/share-5CF5_4C6ACFBD.html)


شیرینی رسپیری (با طعم نسکافه) و اسلایس گردو و دارچین

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-A61E_4D7D95B1.jpg (http://www.mamipic.com/share-A61E_4D7D95B1.html)

[ZEUS83]

شیرینی دو رنگ

ساده برای عید

http://img2.*************/files/bdvb364jsvlwca6tlyxt.jpg

مواد لازم
 کره نرم شده .................... 250 گرم
 پودر قند ........................... یک لیوان
 تخم مرغ .......................... دو عدد
 وانیل ............................... مقداری
 بکینگ پودر ........................ یک قاشق مرباخوری
 آرد ................................. سه پیمانه
 کاکائو ............................. 3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
به جز کاکائو تمام مواد را مخلوط کرده و ورز دهید. خمیر را نصف کنید و به یک قسمت پودر کاکائو را اضافه کنید. به قسمت سفید رنگ مجدداً سه قاشق سوپخوری آرد اضافه کرده و ورز دهید.
از خمیر گلوله های کوچکی برداشته و مطابق شکل کنار هم داخل سینی که کاغذ روغنی انداخته شده است بچینید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12 دقیقه بپزید.

* شیرینی نباید تغییر رنگ بدهد و بیشتر داخل فر بماند. چون موقع خارج کردن از فر نرم است ولی بعد از خنک شدن بافت عادی پیدا میکند.
** با همین خمیر اشکال متونع دیگری هم میتوان تهیه کرد که شاید در پستهای بعدی توضیح داده شود.
*** شیرینی تردی است و طرز تهیه آسانی دارد.


http://z.about.com/d/germanfood/1/0/S/6/-/-/checkerboard500.JPG

http://images.marthastewart.com/images/content/web/recipefinder/recipe2/cooki_00222_l.jpg

http://4.bp.blogspot.com/_naL8QqjY7yg/SyPUK-iLoXI/AAAAAAAAAr4/mDu8zO-gHGQ/s320/checkerboard-cookies-newest.jpg

http://farm1.static.flickr.com/209/463397856_d906ae853d.jpg

http://z.about.com/d/easteuropeanfood/1/0/M/c/-/-/black-white-cookies-6.jpg


http://www.utahstories.com/graphics/meet_me_in_the_kitchen_cookies.jpg

http://www.fotobank.ru/img/SF15-5487.jpg?size=l



http://tomatointribeca.files.wordpress.com/2009/11/img_2515.jpg?w=500&h=375

http://www.finecooking.com/CMS/uploadedImages/Images/Cooking/Articles/Issues_61-70/fc68wa061-01.jpg

http://lh3.ggpht.com/_xtFUaXlhKZY/Shn3xeOklII/AAAAAAAAAaE/JkEp2oamdEc/IMG_0297_thumb%5B7%5D.jpg

http://www.kraftcanada.com/assets/recipe_images/Pinwheel_Cookies.jpg

[ZEUS83]

http://blog.mynet.com/wp-content/files/7939/2007/09/papatya2.jpg

http://blog.mynet.com/wp-content/files/7939/2007/09/papatya.jpg

http://www.mutfakpenceresi.com/wp-content/uploads/2009/05/kelebekkurabiye11.jpg (http://www.mutfakpenceresi.com/2009/05/kelebek-kurabiye/kelebekkurabiye11/)

http://www.mutfakpenceresi.com/wp-content/uploads/2009/05/kelebekkurabiye2.jpg (http://www.mutfakpenceresi.com/2009/05/kelebek-kurabiye/kelebekkurabiye2/)


http://www.morbiber.com/Blogs/RB286992/detail_2412010201128286992.JPG

http://www.morbiber.com/Blogs/RB141120/detail_2512200914648141120.jpg

http://2.bp.blogspot.com/_-KJflgPGYTU/SyDTglmpoOI/AAAAAAAACh4/r7F76uPlwXs/s320/057.JPG


http://4.bp.blogspot.com/_xIIiztXkjNY/Sr6kbGgjDJI/AAAAAAAAAWM/yq9MKHqlMgc/s320/DSC08575.JPG

[ZEUS83]

بیسکویت اسپیرال

http://www.hafiftarif.com/wp-content/uploads/2009/05/siyah-beyaz-kurabiye-1-300x200.jpg (http://www.hafiftarif.com/wp-content/uploads/2009/05/siyah-beyaz-kurabiye-1.jpg)

http://www.hafiftarif.com/wp-content/uploads/2009/05/siyah-beyaz-kurabiye-2-300x200.jpg (http://www.hafiftarif.com/wp-content/uploads/2009/05/siyah-beyaz-kurabiye-2.jpg)



http://www.hafiftarif.com/wp-content/uploads/2009/05/siyah-beyaz-kurabiye-3-300x200.jpg (http://www.hafiftarif.com/wp-content/uploads/2009/05/siyah-beyaz-kurabiye-3.jpg)



http://www.hafiftarif.com/wp-content/uploads/2009/05/siyah-beyaz-kurabiye-4-300x200.jpg (http://www.hafiftarif.com/wp-content/uploads/2009/05/siyah-beyaz-kurabiye-4.jpg)



http://www.hafiftarif.com/wp-content/uploads/2009/05/siyah-beyaz-kurabiye-5-200x300.jpg (http://www.hafiftarif.com/wp-content/uploads/2009/05/siyah-beyaz-kurabiye-5.jpg)

[ZEUS83]

http://www.onecraftyplace.com/wp-content/uploads/2009/02/mypapercraneswirlytreats.jpg

http://photograzing.seriouseats.com/assets_c/2010/01/happysnail-10-thumb-245x245-71032.jpg

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-E3CA_4CAEC800.jpg (http://www.mamipic.com/share-E3CA_4CAEC800.html)


http://www.mamipic.com/image-961E_4CAE3013.jpg (http://www.mamipic.com/share-961E_4CAE3013.html)

[ZEUS83]

http://ist.cook-time.com/img0001/37/137_0524_3679_b.jpg


http://ist2.cook-time.com/img0001/37/137_0624_3683_b.jpg


http://ist.cook-time.com/img0001/37/137_0722_3688_b.jpg



http://ist2.cook-time.com/img0001/37/137_0822_3693_b.jpg


http://ist.cook-time.com/img0001/37/137_0922_3696_b.jpg


http://ist2.cook-time.com/img0001/37/137_01022_3697_b.jpg


http://ist.cook-time.com/img0001/37/137_01122_3706_b.jpg

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-8316_4CF7E0F1.jpg (http://www.mamipic.com/share-8316_4CF7E0F1.html)

http://www.mamipic.com/image-0747_4CF7E0F1.jpg (http://www.mamipic.com/share-0747_4CF7E0F1.html)


http://www.mamipic.com/image-BCE7_4CFBBCF2.jpg (http://www.mamipic.com/share-BCE7_4CFBBCF2.html)

http://www.mamipic.com/image-F137_4CFBBCF2.jpg (http://www.mamipic.com/share-F137_4CFBBCF2.html)

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-8E59_4D1A23AE.jpg (http://www.mamipic.com/share-8E59_4D1A23AE.html)


http://www.mamipic.com/image-10F6_4D1A23AE.jpg (http://www.mamipic.com/share-10F6_4D1A23AE.html)

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-8EF5_4D1A26BF.jpg (http://www.mamipic.com/share-8EF5_4D1A26BF.html)

http://www.mamipic.com/image-ABEE_4D1A26BF.jpg (http://www.mamipic.com/share-ABEE_4D1A26BF.html)

http://www.mamipic.com/image-7CD9_4D1A26BF.jpg (http://www.mamipic.com/share-7CD9_4D1A26BF.html)

[salizadeniri]

http://images.marthastewart.com/images/content/web/goodthings/gt048_eggvotive1_xl.jpg

[engineer.sh]

زئوس جون این تاپیکو باید یهفته پیش میذاشتی
دیگه الان دیر شده

[salizadeniri]

http://images.marthastewart.com/images/content/pub/ms_living/2007Q2/mla102875_0407_bunnies_xl.jpg

http://images.marthastewart.com/images/content/pub/kids/2006Q1/0206_kids_gtenvbunny_xl.jpg

http://images.marthastewart.com/images/content/tv/martha_stewart_show/show_photos/3101_3150/3136_031908_rabbitcard_xl.jpg

[ZEUS83]

http://up.shadfa.com/images/0jkv1mm00qr7krjmhqx1.jpg
سفره هفت سین حاوی سمارق ، سیر ، سنجد ، سیب ، سمنو ، سبزی ، سرکه می باشد و نیز چیز های دیگری در آن سفره شامل آینه، شمعدان ، شمع ، قرآن کریم، ماهی سرخ ، سبزه ، تخم مرغ رنگ کرده ، کاسه آب ، نقل و نبات و شیرینی است


http://up.shadfa.com/images/c32bs7tncphim2igkz3.jpg

http://up.shadfa.com/images/y1ob212tj8lnd3rynj75.jpg

http://up.shadfa.com/images/1g2kd86lnenj0d4y1b3j.jpg

http://up.shadfa.com/images/wyzt9dy8ko3zlp1vnw.jpg

[ARYAN20]

سحر سلام ... بم زنگ بزن 09367557952
:smile:

[ZEUS83]

http://up.shadfa.com/images/42m2knp7d8e7nbkttit3.jpg


http://up.shadfa.com/images/u7p4kqodsvbwe2stxpc.jpg

http://up.shadfa.com/images/4zo3lpkzwox8fnlm1t2n.jpg

http://up.shadfa.com/images/lsug4m8hlj1ydf4muk1.jpg

http://up.shadfa.com/images/buxlonxhfledt3sx9byp.jpg

http://up.shadfa.com/images/iuopnvtfe8u1wqf00np.jpg

http://up.shadfa.com/images/vesxwm323rb1sqw7qw0r.jpg

http://up.shadfa.com/images/6uz9825nc44lw0iu0k22.jpg

http://up.shadfa.com/images/fvm6uhn2n5eq8embo.jpg

http://up.shadfa.com/images/d4g3x7c7k2tjzcu1bk3j.jpg

http://up.shadfa.com/images/x6zsllj5t53foycirsdr.jpg

[eye to eye]

پری از سفره خودت عکس بذار

[ZEUS83]

http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo223.jpg







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo224.jpg (http://www.beytoote.com/mode/decor/decoration-their-haft-sin.html)







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo225.jpg







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo226.jpg







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo227.jpg







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo228.jpg







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo229.jpg (http://www.beytoote.com/mode/decor/decoration-their-haft-sin.html)







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo230.jpg







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo231.jpg







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo232.jpg







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo233.jpg







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo234.jpg







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo235.jpg







http://www.beytoote.com/images/stories/mode/mo236.jpg

[ARYAN20]

[سلام کاش عکس خودت باشه 09367557952

[ZEUS83]

نان چاي قزوين http://www.mamisite.com/forum/images/smilies/oiuyhy.gif


http://www.mamipic.com/image-2551_4D70D358.jpg (http://www.mamipic.com/share-2551_4D70D358.html)




آرد : 3 كيلو
روغن : 1 كيلو روغن نباتي + 200 گرم كره
پودر قند : 1 كيلو
تخم مرغ : 18 تا زرده
ماست : 1 ليوان
جوش شيرين : 1 قاشق مربا خوري .
بيكينگ پودر :1 قاشق مرباخوري
نكته : اگه دوست نداشتيد جوش شيرين استفاده كنيد بجاي آن 1 قاشق مرباخوري بيكينگ پودر بريزيد
وانيل : 2/1 قاشق چايخوري
پودر هل : 1 قاشق مرباخوري

مواد لازم براي رويه شيريني
2 تا زرده تخم مرغ + 3 قاشق ماست + زعفران دم كرده ( به دلخواه (

ماست را در ظرفي ريخته و بيكينگ پودر را به آن اضافه كنيد

روغن و پودر قند را با همزن برقي هم بزنيد تا لطيف شود - حداقل 5 دقيقه

زرده ها و وانيل و هل را به مخلوط روغن و پودر قند اضافه كرده و هم ميزنيم پس از آن ماست و بيكينگ پودر را اضافه كرده در انتها آرد را بتدريج اضافه كنيد تا خمير يكدستي به دست آيد

روي سطح صافي مقداري آرد پاشيده خمير را با ضخامت 1 سانتي متر روي آن پهن كرده سپس به دلخواه قالب زده و داخل سيني فر بچينيد.

سپس از موادي كه براي رويه شيريني درست كرديم با قلم مو روي شيريني بماليد سپس روي آنها خلال پسته و كنجد پاشيده و به مدت 15 تا 20 دقيقه در طبقه وسط فر با درجه حرارت 175 درجه سانتيگراد ( كه قبلا گرم شده بوده ) قرار دهيد تا پخته شود و پس از اينكه كاملا خنك شد در ظرف مورد نظر چيده و سرو كنيد

نكته : اين دستور متعلق به يكي از بانوان با تجربه قزويني است كاملا امتحان شده است و با خيال راحت از اين دستور استفاده كنيد

نكته : بخاطر اينكه مقادير مواد اوليه زياد است من براي بار اول با 6/1 اين مواد نان چايي پختم كه در حدود 50 تا شيريني درست شد با اين مقدار آرد كه در دستور آمده تقريبا در حدود 300 تا نان چايي خواهيد داشت

[ZEUS83]

قرابيه قزويني http://www.mamisite.com/forum/images/smilies/bbbbb.gif


http://www.mamipic.com/image-A2E6_4D70D659.jpg (http://www.mamipic.com/share-A2E6_4D70D659.html)


http://www.mamipic.com/image-1FC5_4D70D659.jpg (http://www.mamipic.com/share-1FC5_4D70D659.html)


پودر بادام : 600 گرم
پودر قند : 450 گرم
آرد برنج : 400 گرم
تخم مرغ : 6عدد
وانيل : كمي
پودر هل : 1 قاشق غذاخوري
روغن جامد : 2 قاشق غذاخوري

روغن جامد و پودر قند را با همزن برقي هم بزنيد تا لطيف شود
تخم مرغ ها و وانيل و پودر هل را اضافه كرده و هم بزنيد
پودر بادام را به مخلوط اضافه كنيد در انتها آرد ببرنج را به تدريج اضافه كنيد مخلوط بدست آمده كمي چسبناك است خيلي كم نوك انگشتان را خيس كرده و از خمير برداشته و گرد ميكنيم و خلال پسته را براي تزيين روي آن قرار ميدهيم در فر با درجه حرارت 130 درجه سانتيگراد كه از قبل گرم كرديم در طبقه وسط فر به مدت 15 دقيقه ميگذاريم بپزد

البته استاندارد فر ها با هم متفاوته خيلي بايد مراقب باشيد چون پودر بادام زود ميسوزد



نكته : من براي بار اول با نصف مواد اين شيريني رو درست كردم كه در حدود 100 تا شيريني به من داد

[ZEUS83]

مواد لازم

آرد سفید نیم کیلو ... آرد گندم نیم کیلو... آرد نخودچی یک استکان و نیم ... پودر قند نیم کیلو.. روغن جامد چهار صد گرم...

همه آردها را در یک ظرف بزرگ ریخته و روغن را به آهستگی به آن اضافه میکنیم .. وقتی نصف روغن را به مواد اضافه کردیم خوب ورز داده و یکبار چرخ میکنیم.. بعد باقی روغن را اضافه کرده و یکبار دیگر مایه را چرخ کرده و خوب ورز میدهیم .. وقتی به حدی رسید که دیگر به دست نچسبید آنرا روی یک سینی به قطر نیم سانت پهن کرده و با قالب یا اگر نداریم با یک استکان به شکل ماه در میاوریم .. سپس مقداری زعفران را در آب حل کرده و با برس مخصوص شیرینی پزی یا پشت قاشق چایخوری روی شیرینی ها را زعفران میزنیم.. بهتر است برای تزئین روی آن از سیاه دانه استفاده کنیم اگر نه که پودر پسته هم میتوانیم بریزیم... فر را با حرارت یکصد و نود درجه سانتیگراد روشن کرده و سینی که شیرینی ها را در آن چیده ایم در فر میگذاریم.. حدود پنج دقیقه وقت لازم است تا شیرینی شما آماده شود...

http://www.mamipic.com/image-F131_4D746227.jpg

http://www.mamipic.com/image-5469_4D746227.jpg

ببینید دوستان گل من..
این عکس بالایی مایه را بعد از سه بار چرخ کردن نشون میده .. مثل ماکارونی از چرخ گوشت میریزه پایین.. مایه تون باید اینطوری شه...

http://www.mamipic.com/image-01DA_4D746227.jpg



http://www.mamipic.com/image-506A_4D746227.jpg

http://www.mamipic.com/image-5088_4D746227.jpg

[ZEUS83]

طرز تهیه سوهان عسلی ..مواد لازم.. یک استکان شکر.... یک استکان بادوم خلال شده .... دو قاشق مربا خوری روغن جامد.. دو قاشق مرباخوری عسل... دو قاشق مربا خوری آب.... پسته به مقدار لازم... زعفران در صورت تمایل...

http://i25.tinypic.com/4hxhu0.jpg

کاسه ای که میخواین توش سوهانتون رو درست کنید حتما باید یا روحی باشه یا استیل که رنگ سوهان معلوم شه...

اول یک استکان شکر را بهمراه دوقاشق مربا خوری آب و دو قاشق مربا خوری روغن جامد و دو قاشق مرباخوری عسل داخل کاسه ریخته و روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم... دقت کنید بجه ها .. اگر شعله زیر کاسه زیاد باشه عسلتون فورا با شکر مخلوط شده و هر دو باهم میسوزن...

http://i25.tinypic.com/214b2ar.jpg

بعد از چند دقیقه محتویات داخل کاسه شروع به حل شدن کرده و یواش یواش به صورت خمیر کرم رنگی در میاد...یادتون باشه اگر میخواین به سوهانتون زعفران اضافه کنید باید زعفران سائیده را به همان دو قاشق مربا خوری آب اضافه کرده و در مایه بریزید .. اما.. این نوع سوهان بدون زعفران هم بقدری خوشرنگ از آب درمیاید که نیاز به آن نیست.. امتحان کنید...

http://i32.tinypic.com/xfutxi.jpg

با یک قاشق دسته بلند یواش یواش مایه را هم زده و فرصت دهید تا همه مواد با هم مخلوط شده و در یکدیگر حل شوند...

http://i28.tinypic.com/2pzbnky.jpg

بعد از اینکه رنگ مایه در حال تغییر به سمت طلایی است یک استکان بادام خرد شده یا خلال را در ان ریخته و آرام آرام بهم بزنید ... در این زمان میبینید که تمام محتویات کاسه به بادام میچسبد... نگران نشید... یواش یواش در اثر حرارت بادام در مواد شروع به حل شدن میکند... آرام آرام مایه را هم بزنید اما نه زیاد چون هم زدن زیاد باعث خورد شدن بادام ها میشود... بادام شما بتدریج رنگ طلایی به خود میگیرد... و آهسته آهسته رو به قهوه ای روشن و سپس قهوه ای تیره تر میرود...

http://i26.tinypic.com/hx7kgi.jpg

زمانی که رنگ آن به حد مطلوب رسیدشعله را باز هم کمتر کرده و سینی استیل را که از قبل ته آن را چرب کرده اید نزدیک آورده و آرام آرام شروع به ریختن سوهان در سینی نمایید.. مواظب باشید که برای ریختن پسته روی سوهان ها حتما از یک نفر کمک بگیرید چون همزمان نمیتوانید این دو کار را با هم انجام دهید و این باعث میشود رنگ سوهان شما سیاه شود.... زیباترین سایز هر سوهان یک قاشق مرباخوری است ... تو را به خدااااااااااااا مواظب باشید که نسوزید .. سوهان خیلی داغهhttp://blogfa.com/images/smileys/06.gifپس از اینکه پسته ها را هم بروی آن اضافه کردید زمان لازم است تا سوهان ها سرد شده و به اصطلاح خودشو ول بده ... بعد خیلی راحت میتوایند آنها را از سینی جدا کرده و در ظرف بچینید....

http://i29.tinypic.com/ndaivq.jpg

نوش جان... http://blogfa.com/images/smileys/04.gif

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-7A84_4D410A76.jpg (http://www.mamipic.com/share-7A84_4D410A76.html)

http://www.mamipic.com/image-F271_4D410A76.jpg (http://www.mamipic.com/share-F271_4D410A76.html)

[ZEUS83]

سوهان کنجدی بسیار خوشمزه http://www.mamisite.com/forum/images/smilies/poikujy.gif

http://www.mamipic.com/image-565D_4D42807B.jpg (http://www.mamipic.com/share-565D_4D42807B.html)

مواد لازم:


شكر يك پيمانه
آب يك دوم پيمانه(حدودا يك استكان)
خلال بادام يا كنجد يك پيمانه
عسل يك قاشق س
روغن مايع يك قاق س
آبليمو 3 قطره
کنجد یک پیمانه و نیم
زعفران دم کرده
یک ق س




دستور پخت

شكر رو در آب حل كرده و روي حرارت گذاشته تا بجوش آيد و 2دقيقه بعد از جوش آمدن عسل را به آن اضافه كرده و همينطور روغن.شعله را پايين آورده و سپس آبليمو را اضافه نموده و مدام هم زده هروقت كه رنگ سوهان تقريبا قهوه اي روشن شد با نوك قاشق مقداري را در سيني ريخته تا سرد شود امتحان كرده اگر به دندان نچسبيد براي اضافه كردن كنجد آماده هست؛ خلال بادام یا پسته را اضافه كرده و در سيني با قاشق مربا خوري مي ريزيم وقتي سوهان سرد شد مي توان از سيني جدا كرد.احتمالا در حين ريختن سوهان مخلوط سفت شده دوباره روي شعله ملايم گذاشته تا ذوب شود.

نکات مربوط به تهیه سوهان کنجدی
زعفران رو میشه حذف کرد . سوهان رو باید درجای خنک نگهداری کرد تا بهم نچسبن .

[ZEUS83]

نان برنجي

مواد لازم:
آرد برنج نيم كيلو
پودر قند صد و هفتاد و پنج گرم
روغن دويست گرم
گلاب نصف پيمانه
تخم مرغ يك عدد
تخم خرفه براي تزيين

طرز تهيه:
پودر قند و روغن رو مخلوط مي‌كنيم تا نرم و يكدست بشه. بعد تخم‌مرغ رو اضافه مي كنيم و هم مي‌زنيم و بعد گلاب رو مخلوط مي‌كنيم. بعد كه خوب قاطي شدند در دو مرحله آرد برنج رو اضافه مي‌كنيم.
اين خمير نسبت به بقيه خميرها يه كم شل‌ئه. با دست ورز مي‌ديم و توي كيسه نايلون مي‌ذاريم يه جاي خنك (مثلاً يخچال با درجه پايين) تا خودشو بگيره.
بعد گلوله‌اش مي‌كنيم (توي شيريني‌پزي‌هاي كرمانشاه اندازه‌ي يه گردوي كوچيك برمي‌دارن، اما خونگي‌اش كوچيك‌تر باشه شيك‌تره) و روشو يه فشار مي‌ديم تا يه كم پهن بشه (ديدين كه؟ بيشتر توضيح ندم چه شكليه). بعدش توي سيني فر كه تفلونه يا كاغذ روغني انداختيم يا چرب كرديم با فاصله مي‌چينيم. روشو مي‌تونين با يه انگشتانه دايره بندازين و يه كوچولو تخم خرفه بپاشين.
نكته اول: اگه كف سيني‌تونو چرب مي‌كنين بايد چربيش خيلي كم باشه وگرنه لايه زيري نون برنجي ها سرخ مي‌شه!
نكته دوم: اگه دوست داشتين مي‌تونين به نصف موادتون يه ذره زعفران بزنين. توي ديس كه دورنگ بچينين خوشگل مي‌شه.
بعدش بذارين توي طبقه وسط فر كه قبلاً با حرارت صدوهفتادوپنج درجه سانتي‌گراد گرم كردين به مدت بيست دقيقه.
نوش جون

[ZEUS83]

شيريني برنجي
آرد برنج 375 گرم
روغن جامد 150 گرم
پودر قند 150 گرم
پودر هل 1 ق چ
تخم مرغ كامل 1 عدد و 1 عدد زرده تخم مرغ
گلاب 3/1 پيمانه
براي تزئين تخم خرفه يا پودر پسته
ابتدا روغن را كمي با همزن ميزنيم تا كمي نرم و يكدست بشه بعد پودر قند را اضافه ميكنيم دوباره ميزنيم بعد پودر هل را اضافه مي كنيم موقع هم زدن تخم مرغها را هم اضافه كرده و قتي مخلوط و ارد را كم كم اضافه ميكنيم گلاب را هم در اخر ريخته كم كم اضافه ميكنيم تا تقريبا خمير نرم بشه 24 ساعت در جاي خشك و خنك استراحت كي دهيم بعد خمير را روي ميز بدون ارد پاشي پهن كردهو قالب ميزنيم يا با دست درست ميكنيم و مهر ميزنيم توي سيني چيده بعد كمي تخم خرفه ريخته . بهتر شيرني ها توي سيني 1 ساعت استراحت كند بعد توي فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه به مدت 20 دقيقه قرار ميدهيم .بعد از خنك شدن قالب مصرف هست
اگر روغن زياد باشه شيريني شل ميشه و واميره. اگر گلاب زياد باشه شيرني سفت ميشه

[ZEUS83]

کلوچه برنجی شیرازی

آرد برنج 950 گرم+آرد سفید 50 گرم
پودر قند 250 گرم
روغن جامد 500 گرم
تخم مرغ 3 عدد
پودرهل

روغن و پودر قند را با همزن می زنیم تا روغن پوک شود(اگر روغن زبری داشت اول روغن را آب می کنیم و اجازه می دهیم تا دوباره ببندد و استفاده می کنیم)
تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد آرد برنج (که از الک ریز رد کردیم)و هل را هم اضافه می کنیم
این خمیر حالت خشکی دارد .بعد از مخلوط کردن مواد، مواد را یکبار با چرخ گوشت چرخ کرده و در دمای آشپزخانه 24 ساعت استراحت می دهیم بعد از 24 ساعت دوبار دیگر چرخ می کنیم.اگر هنوز خشک بود و حالت نمی گرفت کمی روغن اضافه می کنیم و خمیر را در دست گرد کرده و روی آن مهر می زنیم(مهر را بعد از مهر زدن 3-4 تا شیرینی در آرد برنج می زنیم و مجددا ادامه می دهیم) تخم خرفه می پاشیم و در فر می گذاریم

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-DABC_4D410019.jpg (http://www.mamipic.com/share-DABC_4D410019.html)
http://www.mamipic.com/image-4368_4D410019.jpg (http://www.mamipic.com/share-4368_4D410019.html)

شيريني برنجي (كرمانشاهي



)

موادلازم
آرد برنج نرم 250 گرم
روغن جامد 125 گرم
پودرقند 90 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
گلاب 4/1 پيمانه(تقريبا
تخم خرفه براي تزيين
زعفران آب زده 1 قاشق مربا خوري غليظ

طرز تهيه روغن و پودر قند را با هم زن ميزنيم تا سفيد شود حالا زرده تخم مرغ را اضافه كرده ميزنيم تا خوب پف كند سپس آرد برنج را به مواد اضافه كرده با دست ورز ميدهيم حالا گلاب را كم كم به مواد اضافه ميكنيم تا خشكي خمير از بين برود . (ممكن است بعداز ريختن آرد برنج خمير كمي خشك باشد و در دست حالت نگيرد در اين صورت گلاب را كم كم به مواد اضافه ميكنيم و ورز مي دهيم تا خمير يكنواخت شده در دست حالت بگيرد و بعد از حالت گرفتن متلاشي نشود فقط مواظب باشيد ميزان گلاب زياد نشود و خمير را شل نكند) حالا خمير را به دو قسمت تقسيم ميكنيم و يك قسمت آن را با زعفران مخلوط ميكنيم . حالا خمير را 24 ساعت در نايلون در يخچال قرار ميدهيم تا جا بيافتد . بعد از اين مدت خمير را از يخچال خارج كرده ميگذاريم به دماي محيط برسد
حالا خمير را ورز ميدهيم تا قابل فرم دادن بشود از خمير به اندازه يك گردوي كوچك برداشته در دست گرد كرده در سيني فر چيده روي آنها را مهر يا انگشتانه فرم داده وروي آن تخم خرفه ريخته در فري كه با دماي 160 درجه سانتيگراد گرم كرده ايم در طبقه بالا به مدت 10 دقيقه ميپزيم. حالا سيني را از فر خارج ميكنيم و ميگذاريم شيريني ها سرد شوند سپس از سيني جدا ميكنيم.( اگر ميخواهيد عطر شيريني هايتان مثل شيريني برنجي هاي كرمانشاهي باشد ميتوانيد نيمي از روغن جامد را از زوغن حيواني (روغن كرمانشاهي ) استفاده كنيد http://mamisite.com/forum/images/smilies/yhnhn.gif

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-E8A9_4D6AB324.jpg (http://www.mamipic.com/share-E8A9_4D6AB324.html)

http://www.mamipic.com/image-F17D_4D6AB364.jpg (http://www.mamipic.com/share-F17D_4D6AB364.html)

http://www.mamipic.com/image-DF73_4D6AB40C.jpg (http://www.mamipic.com/share-DF73_4D6AB40C.html)

[ZEUS83]

ارد برنج 250 گرم
پودر قند 70 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
سفیده تخم مرغ 2/1
روغن جامد ابکرده سرد 125 گرم
پودر هل 2/1 ق چ
گلاب 1 ق س
روغن +پودر قند با قاشق مخلوط شود تا پودر قند کاملا حل بشه.
هل +گلاب +زرده تخم مرغ اضافه و کاملا مخلوط بشه.
سفیده رو کمی با چنگال میزنیم تا از لختگی در بیاد و اضافه میکنیم.
کم کم ارد اضافه بشه و خمیر نرم و کمی چسبناکی به دست بیاد 24 ساعت استراحت میدیم . در فر 150 درجه به مدت 7 دقیقه.
اینم عکسش.
http://www.mamipic.com/image-874C_4D6B77B8.jpg

http://www.mamipic.com/image-6CD9_4D6B77B8.jpg

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-DE6F_4D6B90A5.jpg (http://www.mamipic.com/share-DE6F_4D6B90A5.html)




نان برنجي قزويني
آرد برنج حرير : 1 كيلو
روغن جامد : نيم كيلو
پودر قند:300 گرم
تخم مرغ : 6 عدد زرده
هل : 1 قاشق مرباخوري
گلاب : 2/1 استكان

روغن را كمي ميزنيم تا يكدست بشه بعد پودر قند و پودر هل رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم و زرده تخم مرغ را اضافه كرده وقتي مخلوط شد كم كم آرد را اضافه ميكنيم و هم ميزنيم و در آخر گلاب را به مخلوط اضافه ميكنيم تا خمير لطيفي بدست بياد و خمير را داخل كيسه فريزر گذاشته و 24 ساعت د ر جاي خشك و خنك مثل يخچال استراحت مي دهيم .
اگر يخواهيم نيمي از خمير را زعفراني كنيم بهتر است كه مقداري زعفران را غليظ دم كرده و وقتي كه دم برد آنرا هم داخل يخچال بگذاريم و مثل خمير استراحت بدهيم .
بعد از استراحت خمير را پهن كرده و قالب ميزنيم و داخل سيني فر كه كاغذ روغني گذاشتيم چيده و روي شيريني را تخم خرفه ريخته و داخل فر با درجه حرارت 170 درجه سانتيگراد به مدت 20 دقيقه مي پزيم .
وقتي كه شيريني كاملا سرد شد قابل مصرف است .
نكته : اين دستور متعلق به يكي از بانوان با سليقه قزويني است و دستورش امتحان شده است خيالتون راحت باشه http://www.mamisite.com/forum/images/smilies/wwwww.gif
نكته : من با 3/1 مواد اين شيريني ها رو پختم كه در حدود 153 تا شيريني برنجي شد .
نكته : اگه از آرد برنج حاضري استفاده ميكنيد حتما از الك حريري براي الك كردن آرد برنجتون استفاده كنيد

[ZEUS83]

ملكه بادام
مواد لازم براي لايه اول شيريني: مواد لازم براي روي ملكه بادام:
روغن 3/1 پيمانه سر پر عسل : 3/1 پيمانه
پودر شكر 3/1 پيمانه شكر : 4/1 پيمانه
تخم مرغ 1 عدد كره : / پيمانه
آرد 2/1 .1 پيمانه خامه : 1قاشق سوپ خوري
خامه : 1 قاشق سوپخوري زعفران :8/1 قاشق چايخوري
شير : 8/1 پيمانه خلال بادام: 1 پيمانه
هل : 8/1 قاشق چاي خوري
وانيل : كمي
بيكينگ پودر : 8/1 قاشق چايخوري
نكته :اين مواد به اندازه يك ديس 20*18 است كه اگر مواد را دو برابر كنيم ديس 40*30 داريم.
1- ملكه بادام را وقتي كه پخت و از فر درآورديم تا هنوز ولرم است بايد برش دهيم تا نشكند. سوسول بازي هم درنياريد نميدونم قالب بزنيد و لوزي ببريد و از اين جور كارها. كلي شيريني رو حرومش كنيد. مرتب مربع مربع برشش بزنيد والا من هر جاي ايران زمين كه بگيد همين شكلي ديدم.
2- خمير وقتي پخته كه دورش طلايي شده باشه
3- خواهشاً از خودتون هنر در نكنيد مثلاً پسته بريزيد يا فندق يا نمي دونم چي!!! شيريني ملكه بادامه نه چيز ديگه
روغن و پودر قند را با هم مخلوط كرده ( فقط در حد مخلوط شدن و نه بيشتر) تخم مرغ را اضافه كرده و بعد خامه و شير را هم اضافه مي كنيم . آرد و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و الك ميكنيم و به مواد اضافه مي كنيم و هل يا وانيل را هم ميزنيم .حالا يك خمير نسبتاً چسبنده داريم .
كف سيني را چرب كرده و خمير را كاملاً يكدست پهن ميكنيم. اگه اينجاي كار رو درست در نياريد تا آخر كار يه چيز قلمبه قلمبه دارين. سيني را 10 تا 15 دقيقه در طبقه وسط فربا 175 درجه مي پزيم زماني كه خمير ديگه خوب خشك شد و به سيني نچسبيد پخته و آمادست.
مواد روي شيريني:
عسل و شكر و خامه و كره و زعفران. همه را با هم در ماهيتابه ريخته و روي گاز با حرارت ملايم گذاشته وقتي مواد باز شد خلال بادام را اضافه مي كنيم و مواد را را روي خمير آماده يكدست و صاف پهن ميكنيم . مجدداً طبقه بالاي فر به مدت 20 دقيقه با 175 درجه ميپزيم تا خلالها طلايي شوند ( نبايد مواد روي شيريني را تا لبه هاي شيريني بريزيم چون راه ميفته دور و بر شيريني و زير شيريني ميره بعد بابامونو دستمون ميده)

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-7FB3_4D5FF38D.jpg (http://www.mamipic.com/share-7FB3_4D5FF38D.html)


http://www.mamipic.com/image-3500_4D5FF38D.jpg (http://www.mamipic.com/share-3500_4D5FF38D.html)


http://www.mamipic.com/image-124E_4D5FF38D.jpg (http://www.mamipic.com/share-124E_4D5FF38D.html)

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-6B07_4CE7CB8F.jpg (http://www.mamipic.com/share-6B07_4CE7CB8F.html)

[ZEUS83]

شیرینی گل (ترکیه)

خمیر:مارگارین نرم-150 گرم--------تخم مرغ 1عدد-----ماست سفت 2 قاشق-----بکینگ پودر 1 ق سرصاف--وانیل------سمولینا 1 لیوان چایخوری(120 میلی)-ارد

شربت:اب3/5 لیوان(لیوان در این دستور=200 میلی)----شکر3/5 لیوان----ابلیمو 1 ق

با مواد خمیر خمیری نرم در حدی که بدست نچسبد درست میکنیم.
به عرض نیم سانت با وردنه باز میکنیم.
با لیوان کمر باریک(مخصوص چای)قالب میزنیم .
4-5 تا از این گردی ها رو در امتداد هم طبق شکل بالا از مرکز قرار میدیم.
در خمیری که زیر قرار گرفته دو عد د فندق یکی بالا و دیگری پایین قرار میدیم
خمیررا رول کرده از وسط برش میزنیم.طوری که فندق در هر دو طرف بماند
با دست کمی به گلبرگها حالت میدهیم و در قالب چرب فر گذاشته در دمای 15 درجه تا رویشان طلایی شود میپزیم.
در این فاصله شربت را هم اماده میکنیم.تا کمی هم ولرم شود
شیرینیها را از فر که دراوردید بعد از رفع شدن داغی اولیه شربت را رویشان میریزید.
ودر ظرف را میگذارید.بعد از خنک شدن قابل سرو است.

در بعضی خمیرها سرکه هم وجود داره که باعث تردتر شدن خمیر میشه

[ZEUS83]

http://heavenn.persiangig.com/my-food/gul-tatlisi-heaven.jpg


http://heavenn.persiangig.com/my-food/gul-tatlisi-heaven2.jpg

[ZEUS83]

[]http://www.mamipic.com/image-FCD7_4C77573B.jpg[//http://www.mamipic.com/image-A664_4C77573B.jpg (http://www.mamipic.com/share-A664_4C77573B.html)w]http://www.mamipic.com/image-C2D8_4C77573B.jpg[/urlhttp://www.mamipic.com/image-D950_4C77573B.jpg (http://www.mamipic.com/share-D950_4C77573B.html)

[ZEUS83]

http://www.mamipic.com/image-0D0D_4D242336.jpg (http://www.mamipic.com/share-0D0D_4D242336.html)

http://www.mamipic.com/image-0F63_4D242336.jpg (http://www.mamipic.com/share-0F63_4D242336.html)